Mazurki: poļu deserts

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 206, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 1 G., holesterīns 28 mg nātrijs 37 mg cukurs 19 G.

Šie poļu cepumi ir vieni no gardākajiem visā Austrumeiropā. Tie ir skaisti, bagātīgi, saldi un krāsaini, un žāvētie augļi vienkārši dzied par Ziemassvētkiem! Parasti tos cep Ziemassvētku vakarā, taču jūs noteikti vēlēsities baudīt mazurkas visu ziemas brīvdienu laikā un pēc tiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

2 tases augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes smalkas sāls
1 glāze nesālīta sviesta, mīkstināta un atdzesēta
1 glāze cukura
1 liela ola
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Augļu virskārta

4 tējkarotes kukurūzas cietes
4 tējkarotes cukura
1 glāze apelsīnu sulas
0,5 glāzes žāvētu aprikožu, sagrieztu kubiņos
0,5 glāzes dateļu, sagrieztas 4 gabalos
0,5 glāzes žāvētu ķiršu, pārgrieztu uz pusēm
0,5 glāzes tumšas vai zeltainas rozīnes
3 ēdamkarotes cukurotu apelsīna miziņu, sagrieztu kubiņos
0,5 glāzes neapstrādātu lobītu pistāciju
Smalki sarīvēta pus citrona miziņa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, Apelsīnu sula, žāvētas aprikozes, datumi, žāvēti ķirši, sukādes augļi, rozīnes, pistācijas, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Ietauko 9 × 13 collu cepšanas pannu ar sviestu vai apsmidzini ar cepamo aerosolu. Pannas apakšu izklāj ar cepampapīru.
Sīkfails:

Bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa kļūst krēmīga, apmēram 2 minūtes. Nokasi bļodas malas un pievieno olu un vaniļas ekstraktu. Kārtīgi sakuļ, nokasot bļodas malas. Maisot ar mazu ātrumu, trijās piegājienos pievieno miltu maisījumu. Mīca līdz gludai masai.

Pārlejiet mīklu sagatavotajā pannā un vienmērīgi izklājiet to ar lāpstiņu. Cepiet, līdz zeltaini brūna ar tumšiem plankumiem un tumšākām malām, apmēram 30 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 45 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet augļus.:

Mazā katliņā sajauciet kukurūzas cieti un cukuru. Pievienojiet apelsīnu sulu, maisot, līdz tā izšķīst. Pievienojiet žāvētos augļus un sukādes miziņu. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Turpiniet vārīt, maisot, līdz kompots sabiezē, apmēram 3 minūtes. Pārbraucot pāri katliņa apakšai, karotei jābūt tīrai. Noņemiet no uguns un pārlejiet bļodā. Pievienojiet riekstus un citrona miziņu.
Vienmērīgi izklājiet augļu virskārtu uz atdzesētās kūkas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Cep mazurku apmēram 10 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna ap malām un pildījums ir sacietējis, bet joprojām spīdīgs. Ļauj atdzist pannā uz restēm.
Iesmērējiet nazi ar sviestu un sagrieziet mazurku 24 kvadrātos. Pasniedziet.

Uzglabāšanas padomi

Rūpīgi ietītu pārtikas plēvē, cepumu pamatni var uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas vai saldētavā līdz 1 mēnesim. Augļu kompotu var pagatavot līdz 1 nedēļai iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Gatavos cepumus uzglabājiet cieši noslēgtā traukā, pārklājot tos ar cepampapīru, līdz 5 dienām.