Mandeļu un persiku Melbas tarte
Balsis: 1
Šajā receptē saldējuma vietā tiek izmantots krēms, kas pagatavots no divu veidu krēmsieriem. Krēms tiek pildīts mandeļu kūkas kārtā, kas iepriekš cepta cepeškrāsnī. Virs krēma tiek uzlikti sagriezti persiki un pārklāti ar persiku glazūru. Kūku papildina ar avenēm un mandeļu skaidiņām.
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Jauns klasiskā deserta "Peach Melba" variants, ko radījis franču šefpavārs Ogists Eskofjē par godu operas dīvai Nellijai Melbai. Klasiskais deserts sastāv no saldējuma, persikiem un avenēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūkai:
- 1/2 glāzes mandeļu skaidiņas
- 3/4 glāzes miltu
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
Glazūrai:
- 1 sagriezts kubiņos persiks
- 1/2 glāzes granulētā cukura
- 2 platas citrona miziņas strēmelītes un 1 tējkarote svaigi spiestas citrona sulas
Pildījumam un dekorēšanai:
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu, persiki, rikotas siers, citrona miziņa, citronu sula, pūdercukurs, aveņu, biezpiens, muskatrieksts, augstākās kvalitātes milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet kūkas pamatni: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija (375 grādiem pēc Fārenheita). Izklāj mandeļu skaidiņas uz cepšanas paplātes un cep 5 minūtes, līdz tās ir viegli zeltainas. Pārlej bļodā un pilnībā atdzesē.
- Virtuves kombainā sajauciet miltus, 1/3 glāzes grauzdētu mandeļu, granulēto cukuru un sāli un pulsējiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet sviestu un vēlreiz pulsējiet, līdz masa ir rupji samalta. Pievienojiet 2 ēdamkarotes auksta ūdens un pulsējiet, līdz mīkla sāk savelties kopā.
Novietojiet mīklu pārtikas plēvē un izveidojiet apli. Cieši ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī uz 15 minūtēm, līdz tā ir nedaudz stingra. Noņemiet pārtikas plēvi. Pēc tam ievietojiet mīklu 22 cm diametra kūkas formā ar noņemamu malu un ar rokām vienmērīgi izklājiet gar formas apakšu un malām. Atdzesējiet ledusskapī uz 10 minūtēm. - Novietojiet pannu uz cepšanas paplātes. Pārklājiet mīklu ar foliju un virsū uzlieciet cepšanas atsvarus vai kaltētas pupiņas. Cepiet apmēram 20 minūtes, līdz malas ir viegli brūnas. Noņemiet foliju un atsvarus un turpiniet cept vēl 15–20 minūtes, līdz visa pamatne ir zeltaini brūna. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Sagatavojiet glazūru: Mazā katliņā sajauciet sagrieztus persikus, granulēto cukuru, citrona miziņu un sulu un 1 glāzi ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz persiki ir mīksti un sīrups ir sabiezējis. Noņemiet citrona miziņu un ļaujiet glazūrai atdzist.
- Sagatavojiet pildījumu: Bļodā sajauciet rikotu, krēmsieru, pūdercukuru un muskatriekstu līdz gludai masai. Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa pamatni. Virsū koncentriskos apļos kārtojiet persiku šķēles. Pārsmērējiet ar glazūru, atstājot 1 ēdamkaroti.
Viegli iecilājiet avenes atliktajā glazūrā, pēc tam izkārtojiet tās uz pīrāga virsmas kopā ar atlikušajām grauzdētajām mandelēm. Pasniedziet nekavējoties vai pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī līdz 4 stundām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
