Ābolu pīrāgs ar burbonu

Balsis: 2

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 754, kopējais tauku daudzums 38 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 92 G., šķiedra 7 G., holesterīns 103 mg nātrijs 44 mg cukurs 47 G.

Lai ābolu pīrāgs būtu pēc iespējas aromātiskāks un gardāks, izmantojiet vairākas ābolu šķirnes — saldu, skābu un saldskābu. Nedaudz burbona, kanēļa un ingvera piešķirs tā brīnišķīgajai augļu garšai pikantu noti. Sulīgs ābolu pildījums uz drupanas garozas ar kraukšķīgu, cukurotu garoziņu — kas gan varētu būt garšīgāks mājīgai tējas ballītei ar ģimeni?

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

3 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 ēdamkarotes granulētā cukura
1/8 tējkarotes cepamā pulvera
Šķipsniņa sāls
1/4 glāzes atdzesēta tauku
220 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1 ēdamkarote burbona
8–10 ēdamkarotes ledusauksta ūdens
1 liela ola, viegli sakulta
Rupjais cukurs, pārkaisīšanai

Pildījums

2 kg dažādu šķirņu ābolu (piemēram, McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith un/vai Golden Delicious)
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1/4 ēd.k. + 1 ēd.k. l burbona
5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2/3 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta ingvera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, āboli, citronu sula, malta ingvera, kanēlis, margarīns, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, granulēto cukuru, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet taukus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupjus graudus. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz tas veido zirņa lieluma gabaliņus. Pievienojiet burbonu un pulsējiet, līdz tas ir tikko sajaukies.
Pievienojiet ledusaukstu ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz mīkla, saspiežot rokā, kļūst lipīga. Novietojiet mīklu uz liela plastmasas plēves gabala un savāciet to kopā, izmantojot plēvi kā vadotni.

Sadaliet mīklu 2 gabalos un uzmanīgi izveidojiet katru gabalu diskā; cieši ietiniet katru disku pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī, līdz tas sacietē, vismaz 1 stundu un līdz 24 stundām.
Pildījums:

Nomizojiet ābolus un sagrieziet tos 6 mm biezās šķēlēs. Pievienojiet citrona sulu un 60 ml burbona viskija iemaisot. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns izkausējiet 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet pusi ābolu un pārkaisiet ar pusi granulētā cukura. Gatavojiet, maisot, līdz cukurs izšķīst un maisījums sāk vārīties uz lēnas uguns, apmēram 2 minūtes.
Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, līdz āboli ir mīksti, apmēram 7 minūtes. Pārlejiet bļodā. Pievienojiet pannai vēl 2 ēdamkarotes sviesta un atkārtojiet ar atlikušajiem āboliem un cukuru. Pievienojiet ābolus bļodā un samaisiet ar kanēli un ingveru. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet vienu mīklas disku 30 cm aplī. Ievietojiet disku 22 cm pīrāga pannā. Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet atlikušo mīklas disku 30 cm aplī. Pārlieciet uz cepšanas paplātes, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.
Uz sagatavotās pīrāga pamatnes izklājiet ābolu pildījumu. Pārlejiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti burbona un pārkaisiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta. Uzlieciet mīklas plāti virs pildījuma. Saspiediet pāri karājošās malas un salieciet mīklu zem tām; saspiediet malas ar pirkstiem.
Augšējā mīklā izveidojiet dažas iegriezumus, lai izplūstu tvaiks. Apsmērējiet mīklu ar sakultu olu un pārkaisiet ar rupjo cukuru. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsns apakšējā restē; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Cepiet pīrāgu uz karstās cepšanas paplātes līdz zeltaini brūnai krāsai, 60–70 minūtes. Pārvietojiet pīrāgu uz restēm uz letes un ļaujiet atdzist vismaz 2 stundas.