Mīkstie karameļu cepumi

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 25–30 cepumi

Kafijas cienītāji novērtēs šos miniatūros cepumus ar kafijas garšu un kanēļa notīm, pārkaisītus ar kraukšķīgu turbinado cukuru un pildītu ar pilienu mājās gatavota piena karameļu. Lielisks našķis ar kafijas tasi, it īpaši ziemas brīvdienās! Pievienojiet mīklai svaigi maltu kafiju, lai iegūtu maksimālu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote malta kanēļa
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
0,5 glāzes granulētā cukura
1/3 glāzes tumši brūnā cukura
1/4 glāzes maltas kafijas (vēlams svaigi maltas)
1 liela ola, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 ēd.k. l cukura turbinado

Piena karamele

1 un 3/4 tases pilnpiena
1/3 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, brūnais cukurs, kafija, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet piena karameļu:

Lielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet pienu un cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Bļodas tilpumam jābūt vismaz 3 kvartiem (3 litriem), lai piens nepārplūstu. Karsējiet mikroviļņu krāsnī 10 minūtes, pēc tam apturiet un sakuļiet. Turpiniet karsēt mikroviļņu krāsnī vēl 10 minūtes, visu laiku kuļot. Maisījumam jābūt biezam, burbuļojošam un nedaudz tumšākam par ziloņkaulu. Ja tas joprojām ir šķidrs, turpiniet karsēt mikroviļņu krāsnī ar 1 minūtes intervālu, līdz tas sabiezē. Pievienojiet vaniļas ekstraktu, līdz masa ir gluda. Jums vajadzētu iegūt apmēram 1/2 glāzes; maisījums atdziestot turpinās sabiezēt.
Pagatavojiet cepumus:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, kanēli, cepamo pulveri un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu, cukuru, brūno cukuru un malto kafiju, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet olu un vaniļas ekstraktu, līdz masa ir gluda. Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un divās daļās iemaisiet miltu maisījumu. Samīciet mīklu.

No mīklas veido 2,5 cm lielas bumbiņas. Ja mīkla ir pārāk mīksta, ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm. Apviļājiet bumbiņu augšpusi turbinado cukurā, pēc tam katras bumbiņas centrā izveidojiet 1 cm dziļu iedobumu. Novietojiet uz liela šķīvja un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 175 °C. Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru. Novietojiet mīklas bumbiņas uz cepamajām pannām, atstājot tās apmēram 5 cm attālumā vienu no otras. Cepiet, pagriežot cepamās pannas un pagriežot pusceļā, līdz cepumi ir sacietējuši malās (bet nav apbrūnējuši) un centrā joprojām ir mīksti, 12 līdz 14 minūtes.
Izņem no cepeškrāsns un katra cepuma centrā, izmantojot 1/2 tējkarotes mērkaroti, atkal izveido iedobumu. Katrā iedobumā ieber 1/2 tējkarotes piena karameles. Pārvieto cepumus uz restēm, lai pilnībā atdzistu.