Siera kūka ar zemeņu ziediem vīna želejā

Balsis: 1

Kā pagatavot - zemeņu ziedu siera kūku vīna želejā

Laiks: 7 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Pagatavojiet šo iespaidīgo siera kūku savām nākamajām svētku ballītēm, un jūsu viesi domās, ka esat profesionāls maiznieks! Šī siera kūka, kas gatavota bez cepšanas, ir gatavota ar presētu smilšu cepumu pamatni. Tās virspusē uzlieciet biezpiena pildījuma kārtu, un virspuse ir dekorēta ar burvīgu, caurspīdīgu vīna želejas kārtu, kas ietīta zemeņu un mandarīna ziedā. Ziedu varat pagatavot no citām ogām un augļiem vai pat izveidot savu dizainu. Tikai izvairieties no ananāsiem, kivi, papaijas, mango un guavas, jo tie satur enzīmu, kas nav saderīgs ar želatīnu. Siera kūku ieteicams pagatavot dienu pirms pasniegšanas, lai tā varētu pareizi sacietēt ledusskapī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
340 g smilšu cepumu (apmēram 48 gab.)
4 paciņas pa 7 g želatīna pulvera
450 g krēmsiera, istabas temperatūrā
1 glāze izsijāta pūdercukura
0,5 glāzes skābā krējuma
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa rupjās sāls
1,5 glāzes baltās dzērveņu sulas
1/4 glāzes granulētā cukura
2,5 glāzes atdzesēta salda baltvīna, piemēram, Riesling
1 litrs vidēja lieluma zemeņu (apmēram 20 ogas)
10–12 konservētu mandarīnu daiviņas (no 300 g burkas), notecinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zemene, mandarīni, smilšu cepumi, krējuma siers, pūdercukurs, dzērveņu sula, baltvīns, citronu sula, skābais krējums, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vienmērīgi izsmidziniet 9 collu atsperes formas iekšpusi ar cepamo aerosolu, pārliecinoties, ka tā ir vismaz 2,5 collas dziļa.
Mazā bļodā karsē sviestu mikroviļņu krāsnī, līdz tas izkūst, apmēram 45 sekundes. Noliek malā. Ievieto cepumus virtuves kombainā un pulsē, līdz veidojas smalkas drupačas. Pievieno izkausēto sviestu un pulsē, līdz maisījums atgādina mitras smiltis. Esi uzmanīgs, lai nepārmaisītu, citādi cepumi pārvērtīsies pastā.

Ievietojiet maisījumu sagatavotās kūkas formas apakšā, vienmērīgi piespiediet un ievietojiet saldētavā, kamēr gatavojat pildījumu.
Mazā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet 1 paciņu želatīna ar 2 ēdamkarotēm ūdens un apmēram 5 minūtes nolieciet malā, lai tas mīkstina. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krēmsieru, līdz masa ir gluda, apmēram 1 minūti. Nokasi no bļodas malām. Pievieno pūdercukuru, skābo krējumu, citronu sulu, vaniļas ekstraktu un sāli un apmēram 1 minūti sakuļ vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir gluda.
Izmērcēto želatīnu karsē mikroviļņu krāsnī, pēc nepieciešamības maisot, līdz tas izkūst, apmēram 30 sekundes. Pievieno želatīnu krēmsiera maisījumam un kuļ vidējā ātrumā, līdz tas ir sajaukies, apmēram 30 sekundes. Ar karoti lej siera pildījumu pannā virs pamatnes un izlīdzina virsmu. Dažas reizes uzsit pa pannu pret darba virsmu, lai izvadītu gaisa burbuļus. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī uz 2 stundām.
Kad siera kūka ir sacietējusi, pagatavojiet baltvīna želeju. Ielejiet balto dzērveņu sulu vidēja lieluma katliņā un pievienojiet atlikušās 3 želatīna paciņas. Ļaujiet nostāvēties, līdz želatīns mīkstina, 2-3 minūtes. Pievienojiet granulēto cukuru un karsējiet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz želatīns un cukurs izšķīst, 1-2 minūtes.
Ielejiet želatīna maisījumu lielā bļodā un iemaisiet baltvīnu. Izmantojiet karoti, lai noņemtu burbuļus no virsmas. Ievietojiet ledusskapī, ik pēc 10 minūtēm apmaisot, līdz želeja sāk sabiezēt un sasniedz šķidra augļu želejas konsistenci, 30–45 minūtes.
Tikmēr nogrieziet zemenēm zaļās galotnes. Nogrieztās ogas nedrīkst būt garākas par 4 cm (1,5 collām) (vislabāk ir 2,5 cm). Sagrieziet zemenes 0,5 cm biezās šķēlēs, noliekot malā visus mazos, izvirzītos gabaliņus, lai tos izmantotu vēlāk.
Sākot no siera kūkas malas, kārtojiet zemenes (ar smailo pusi uz āru un uz augšu) aplī, ogu galiem atrodoties pret pannas malu, kopā iegūstot 26 zemeņu šķēles. Turpiniet šo rakstu, kārtojot to pirmā apļa iekšpusē, lai izveidotu vēl trīs apļus, zemenēm atrodoties ar galiem uz iepriekšējā apļa ogām. Centra diametram jābūt aptuveni 6 cm. Jums var palikt pāri pāri zemenēm. Sakārtojiet mandarīnus centrā ar noapaļoto pusi uz āru un uz augšu, lai siera kūka būtu pilnībā pārklāta.
Izmantojot lielu karoti, maisiet želeju, līdz masa ir gluda. Viegli un vienmērīgi uzklājiet to pāri augļiem un pēc tam ar lāpstiņu izlīdziniet virspusi. Lai iegūtu gludāku virsmu, iemērciet lāpstiņu verdošā ūdenī, nosusiniet to un izlīdziniet želeju. Ievietojiet siera kūku ledusskapī, līdz želeja ir pilnībā sacietējusi, vismaz 4 stundas vai nakti.
Izmantojot nobīdītu lāpstiņu, uzmanīgi atbrīvojiet siera kūkas malas no formas, pēc tam atveriet aizdari un izņemiet gredzenu. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet nekavējoties.