Pildījums pildījumam: gatavošanas iespējas

1. Izvēlieties maizi

Sagrieziet izvēlēto maizi 1,25 cm lielos kubiņos, lai iegūtu 16 krūzītes. Pildījumam vislabāk der veca maize. Ja izmantojat svaigu maizi, izklājiet kubiņus uz cepšanas paplātēm un apgrauzdējiet cepeškrāsnī 150°C temperatūrā 15–20 minūtes.

• Balts
  
• No ierauga mīklas
  
• Kartupelis
  
• Daudzgraudu
  
• Hala
  
• Brioša
  
• No mannas putraimu
  
• Rudzi (izmantojiet 8 tases ar 8 tasēm baltmaizes)
  
• Rumpernikels (izmantojiet 8 tases ar 8 tasēm baltmaizes)

2. Sagatavojiet pamatni

Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 110 g sviesta. Pievieno 2 tases sasmalcinātu sīpolu, lociņus vai puravus, 2 tases sagrieztu seleriju, pa 1 ēdamkarotei sasmalcinātas svaigas salvijas un timiāna, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Gatavo, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno 3 tases viegli sālīta vistas vai tītara buljona; uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

3. Sagatavojiet sastāvdaļas

Tikmēr sagatavojiet 1 vai 2 sastāvdaļas no tālāk norādītā saraksta. Lielā bļodā sakuļ 2 olas ar 1/4 tases sasmalcinātu pētersīļu; iemaisiet maizes kubiņus, dārzeņu maisījumu ar buljonu un sagatavotos dārzeņus/augļus.

Sēnes: 570 g, sagriezti šķēlēs un apcepti sviestā.
Fenhelis: Sasmalciniet 1 lielu bumbuļu, sajauciet ar olīveļļu un cepiet 25 minūtes 200°C temperatūrā.
Kāposts: 1 ķekars, bez kātiem un sasmalcināts; blanšēt 2 minūtes.
Muskatķirbis: Nomizojiet, izņemiet sēklas un sagrieziet 1 lielu ķirbi; apkaisiet ar olīveļļu un cepiet 35 minūtes 200°C temperatūrā.
Savvaļas rīsi: Uzvāriet 1/2 tases, kā norādīts uz iepakojuma.
Āboli un/vai bumbieri: sagriež mazos gabaliņos un apcep sviestā.

4. Pievienojiet gaļu (pēc izvēles)

Iemaisīt 230 g.

• Šķiņķis, sagriezts kubiņos
  
• Salami, sagriezts kubiņos
  
• Bekonu sagriež un cep
  
• Pancetta, sasmalcināta un vārīta
  
• Anduila, čorizo ​​vai itāļu desa, vārīta un sadrupināta (1 mārciņa)

5. Papildu sastāvdaļas (pēc izvēles)

Kopā sajauciet ne vairāk kā 1 ēdamkaroti.

Siers: rīvēts Parmezāna, Gruyère, Gouda vai Čedaras siers
Žāvēti augļi: dzērvenes, rozīnes, žāvētas aprikozes, dateles vai vīģes (lieli sasmalcinātas)
Rieksti: sasmalcināti valrieksti, pekanrieksti, mandeles, lazdu rieksti vai priežu rieksti

6. Cepiet pildījumu

Pārlejiet maisījumu ieziestā 2,8–3,7 litru cepamtraukā un virsū uzsmērējiet 2 ēdamkarotes sviesta. Pārklājiet ar foliju un cepiet 30 minūtes 190 °C (375 °F) temperatūrā. Noņemiet foliju un cepiet apmēram 20 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai.