Vistas strūdeles ar sēnēm

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Ikviens mīl strūdeles to pūkainās, kraukšķīgās garozas dēļ. Sāļās gaļas strūdeles ir brīnišķīga uzkoda jebkuram svētku galdam, un tās ir neticami viegli pagatavot. Sakraujiet filo mīklas loksnes vienu virs otras, apsmērējiet ar sviestu un apkaisiet ar rīvmaizi, lai iegūtu vēl kraukšķīgāku un pūkaināku mīklu. Gaļas pildījumam izmantojiet maltu jēlu desu. Tajā jau ir visas nepieciešamās garšvielas; viss, kas jums jādara, ir apcept to ar sēnēm un sīpoliem un sajaukt ar maskarpones sieru. Šī recepte paredzēta trīs garu strūdeļu pagatavošanai. Sagrieziet tās šķēlēs un pasniedziet uz liela šķīvja.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

220 g jēlas saldas itāļu desas, bez apvalkiem
220 g neapstrādātas vistas desiņas, bez apvalkiem
220 g nesālīta sviesta, sadalīts
1 glāze sasmalcinātu sīpolu
450 g šampinjonu
1 tējkarote fenheļa sēklu
1 iepakojums (220 g) maskarpones siera, istabas temperatūrā
0,5 glāzes svaigas rīvmaizes (skatīt gatavošanas padomu)
1 iepakojums (24 loksnes) atkausētas filo mīklas
Vienkārša rīvmaize

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kupaty (ceptas desiņas), šampinjonu sēnes, fenheļa sēklas, maskarpones siers, filo mīkla

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Ja desas ir rupji samaltas, ievietojiet malto gaļu virtuves kombaina bļodā ar tērauda asmeni un pulsējiet, līdz tā ir smalki samalta.

Lielā 30 cm pannā uzkarsē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sīpolu un apcep uz vidējas uguns 4–6 minūtes, līdz tas ir mīksts, bet nav apbrūnējis. Pievieno gaļu un sadrupini to ar dakšiņu, sadalot visus kunkuļus, un cep 5–7 minūtes vai līdz visa gaļa ir apbrūnējusi.
Tikmēr sagatavo sēnes. Noslaukiet cepurītes ar viegli mitru papīra dvieli vai sūkli, lai noņemtu netīrumus (nemazgājiet). Nogrieziet kātus, pēc tam rupji sakapājiet cepurītes un kātus. Pievienojiet maltajai gaļai sēnes, fenheļa sēklas, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu un vāriet 10 minūtes, līdz sēnes izdala šķidrumu un tas iztvaiko. Nolieciet malā, lai atdziest, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet maskarpones sieru un svaigas rīvmaizes, un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sāls daudzums būs atkarīgs no tā, cik sāļas ir desiņas.
Nelielā katliņā izkausējiet atlikušās 12 ēdamkarotes sviesta. Izrullējiet filo mīklu un pārklājiet to ar viegli mitru (ne slapju!) virtuves dvieli. Pārvietojiet vienu filo mīklu uz dēļa, viegli apsmērējiet to ar izkausētu sviestu un apkaisiet ar tējkaroti sausas rīvmaizes.
Virsū uzliek otru filo mīklas loksni, apsmērē ar eļļu un apkaisa ar sausu rīvmaizi; atkārtojiet, lai izveidotu piecu filo mīklas loksņu kaudzīti. Novietojiet kaudzīti ar garāko pusi pret sevi un apakšējo malu izklājiet ar apmēram 2,5 cm platu gaļas pildījuma sloksni (apmēram 1/3 no kopējā pildījuma). Ielociet malas uz iekšu un sarullējiet mīklas kaudzīti prom no sevis ciešā rullī.
Novietojiet to ar šuvi uz leju uz sagatavotās cepšanas paplātes. Apsmērējiet ar sviestu un iegrieziet augšpusē pa diagonāli ar 2,5 cm intervālu. Izveidojiet vēl divas šādas strūdeles un novietojiet tās uz cepšanas paplātes.
Cepiet strūdeles 20–30 minūtes, vienu reizi apgriežot cepšanas pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Nedaudz atdzesējiet, sagrieziet šķēlēs caur iegriezumiem un pasniedziet siltas.

Kulinārijas padomi

Svaigas rīvmaizes pildījumu padara mitrāku nekā parastās rīvmaizes, savukārt rīvmaize palīdz veidot pārslaināku garoziņu. Lai pagatavotu savu rīvmaizi, noņemiet garoziņu no sagrieztas baltmaizes, sagrieziet drupačas kubiņos un ievietojiet to virtuves kombaina bļodā ar tērauda asmeni. Apstrādājiet, līdz veidojas smalkas drupačas.