Bērza baļķa kūka

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 8–10 šķēles

Ziemassvētku bluķis ir burvīga svētku kūka, ko iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni. Šī recepte piedāvā jautru šī tradicionālā našķa variāciju, kas veidota kā bērza bluķis. Kūkas pamatne ir mandeļu biskvīta rullītis, kas pildīts ar ķiršu ievārījumu un maskarpones glazūru. Glazūru un ievārījumu uzklājiet tikai uz atdzesētās kūkas, un, lai pildījums nesaplaisātu rullējot, ļaujiet biskvītam atdzist, kamēr to rullē. Pārklājiet visu kūku ar baltu glazūru, sasieniet kūkas gabalu mezglā un izrotājiet ar tumšām, šķērseniskām izkausētas šokolādes svītrām, lai bērza bluķim piešķirtu reālistisku izskatu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

6 lielas olas (atdaliet baltumus no dzeltenumiem), istabas temperatūrā
1/3 glāzes gaiši brūnā cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes mandeļu ekstrakta
1/4 tējkarotes sāls
3/4 glāzes pūdercukura + papildus apkaisīšanai
1,5 glāzes mandeļu miltu
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu

Glazūra un pildījums

1 glāze atdzesēta saldā krējuma
1 glāze pūdercukura
Šķipsniņa sāls
2 tases maskarpones siera, istabas temperatūrā
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 glāze ķiršu ievārījuma vai ievārījuma
90 g pus saldās šokolādes, sasmalcinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, brūnais cukurs, vaniļas ekstrakts, mandeļu ekstrakts, pūdercukurs, mandeļu milti, augstākās kvalitātes milti, krējums, maskarpones siers, ķiršu ievārījums, pus salda šokolāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cep kūku:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli apsmidziniet cepamo aerosolu uz 27 x 42,5 cm (10 x 17 collu) cepamās pannas ar malām un pēc tam izklājiet to ar cepampapīru. Vidēja izmēra bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ olu dzeltenumus, brūno cukuru, vaniļas un mandeļu ekstraktus, līdz masa kļūst bieza un gaiši dzeltena, apmēram 3 minūtes.
Lielā bļodā ar tīru putojamo slotiņu vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus un sāli, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 1 minūti. Pakāpeniski iemaisi pūdercukuru, pēc tam palielini miksera ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ, līdz veidojas stingras putas, 2–3 minūtes. Izmantojot gumijas lāpstiņu, iemaisi ceturtdaļu saputoto olu baltumu olu dzeltenumu maisījumā. Viegli iemaisi olu dzeltenumu maisījumu atlikušajos olu baltumos, līdz vairs nav baltu svītru.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet abu veidu miltus un uzmanīgi iecilājiet olu maisījumā. Pārlejiet mīklu uz sagatavotās cepšanas paplātes. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts kūkas centrā, iznāk tīrs, 13–15 minūtes.
Tiklīdz izņem kūku no cepeškrāsns, pārkaisi to ar pūdercukuru. Ar nelielu nazi pacel malas. Uz kūkas virsmas uzliec vēl vienu cepamo pannu un apgriez biskvītu otrādi. Noņem augšējo cepamo pannu un cepamo papīru. Apkaisi vēl vairāk pūdercukura uz atklātās biskvīta daļas. Pārklāj ar tīru virtuves dvieli (nevis frotē audumu) un uzliec virsū cepamo pannu. Apgriez biskvītu otrādi tā, lai tas tagad atrastos uz dvieļa, un noņem augšējo cepamo pannu. Sarullē biskvītu gar garo malu, izmantojot dvieli kā rulli. Novieto biskvītu ar šuvi uz leju uz restēm un ļauj atdzist apmēram 45 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet glazūru:

Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ saldo krējumu, cukuru un sāli, līdz veidojas mīkstas putas. Samazini ātrumu līdz vidējam un iemaisi maskarpones sieru un vaniļas ekstraktu, līdz masa sabiezē, apmēram 30 sekundes (nepārkuļ). Ievieto glazūru ledusskapī, līdz tā kļūst stingra.
Uzmanīgi atritiniet rulli, novietojot to ar garo pusi pret sevi. Uzklājiet virsū 1,5 glāzes glazūras, atstājot 0,5 cm malu abās īsajās malās un 2,5 cm malu tālākajā garajā malā. Uzlieciet virsū ķiršu ievārījumu un uzmanīgi uzklājiet to, lai pārklātu glazūru. Satiniet biskvītu ar pildījumu atpakaļ rulli (bez dvieļa) un novietojiet to ar šuvi uz leju uz servēšanas šķīvja. Nogrieziet abus galus, pēc tam nogrieziet no baļķa 2 cm biezu gabalu. Nedaudz atritiniet šķēli, lai nogrieztu 7,5 cm spirāli; atkal satiniet šķēli spirālē (tas būs baļķa mezgls).
Pārklājiet kūku gandrīz ar visu glazūru, atstājot 1/2 glāzes, un ar nelielu nobīdītu lāpstiņu izveidojiet uz baļķa rakstu, kas atgādina koka mizu. Novietojiet nelielu kūkas gabaliņu sānos, lai tas atgādinātu mezglu baļķī; pārklājiet to ar atlikušo glazūru.
Ievietojiet šokolādi nelielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā un karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu, maisot, līdz masa ir gluda. Ļaujiet atdzist, pēc tam pārlieciet nelielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un nogrieziet stūri. Uz baļķa virsmas uzspiediet plānas šokolādes līnijas, ar maisiņa galu iespiežot to glazūrā. Ievietojiet kūku ledusskapī līdz pasniegšanai.