Šokolādes-karameļu kūka “Celms”

Balsis: 2

Kā pagatavot šokolādes-karameļu celmu kūku

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 šķēles

Šī burvīgā meža celma kūka būs brīnišķīgs tematisks centrālais elements jūsu Ziemassvētku tējas ballītei. Izpildiet soli pa solim sniegto recepti, un jūsu kūka būs tikpat skaista kā īsts koka celms, kā arī garda ar šokolādes un karameļu garšu. Cepiet šokolādes kārtas un salieciet kūku, pārklājot tās ar karameļu garšas dulce de leche glazūru. Sajauciet karameļu glazūru ar šokolādes glazūru, lai izveidotu celma gada gredzenus, un piespiediet kūkas malām lielas šokolādes skaidiņas, lai izveidotu koka mizu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

0,5 glāzes augu eļļas + papildus pannu ieziešanai
2 glāzes miltu + papildus pannu apkaisīšanai ar putekļiem
3/4 glāzes kakao pulvera
1 tējkarote sāls
1 tējkarote cepamā pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
1,5 glāzes skāba piena vai kefīra
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 tases granulētā cukura
3 lielas olas

Glazūra

22 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
170 g krēmsiera, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes sāls
2 ēd.k. salds dzēriens (dulce de leche) (biezs pārklājums)
1 glāze pūdercukura
2 ēdamkarotes kakao pulvera
2 ēdamkarotes karsta ūdens
1 pus saldās šokolādes bloks, kas sver 220 g.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kakao, cepamais pulveris, skābs piens, kefīrs, vaniļas ekstrakts, cukurs, olas, sviests, krējuma siers, saldā krējuma desa, pūdercukurs, pus salda šokolāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Ieziež divu 20 cm apaļu kūkas formu apakšu un malas ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem, nokratot lieko. Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, kakao pulveri, sāli, cepamo pulveri un cepamo sodu. Lielā mērtraukā sajauc augu eļļu, pienu un vaniļas ekstraktu.
Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ cukuru un olas, līdz masa ir pilnībā sajaucusies. Palielini ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ, līdz masa ir ļoti gaisīga, 4-5 minūtes. Samazini ātrumu līdz vidējam un trīs daļās, pārmaiņus ar mitro maisījumu, iemaisi miltu maisījumu, līdz izveidojas mīkla. Apturi mikseri, lai nokasītu formas malas. Vienmērīgi sadali mīklu sagatavotajās formās.

Cepiet, līdz kūku virspuse ir stingra un, viegli piespiežot, atlec atpakaļ, un malas sāk atdalīties no pannas malām, apmēram 45 minūtes. Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet atdzist 15 minūtes. Pēc tam ar plānu lāpstiņu pārvelciet ap kūkām, lai tās atbrīvotu, un apgrieziet tās otrādi uz restēm. Pilnībā atdzesējiet.
Tikmēr pagatavojiet glazūru:

Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu, krēmsieru, vaniļu un sāli, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, 3 līdz 5 minūtes. Iemaisīt dulce de leche. Samazināt miksera ātrumu līdz mazam un sakuļ pūdercukurā, līdz masa ir pilnībā sajaucusies, pēc tam palielināt ātrumu līdz vidēji lielam un sakuļ, līdz glazūra ir bieza un gaisīga, apmēram vēl 1 minūti. Ievietot ledusskapī, līdz glazūra ir nedaudz stingra, bet joprojām elastīga, apmēram 1 stundu.
Ja nepieciešams, ar garu, robotu nazi nogrieziet kūku kupolveida augšdaļas, lai tās būtu vienmērīgas. Katru kūku pārgrieziet horizontāli uz pusēm, lai izveidotu 4 plānas kūkas. Novietojiet vienu kūkas kārtu uz kūkas formas un uzsmērējiet 1/2 glāzes glazūras, izlīdzinot to līdz pat malām. Atkārtojiet ar vēl 2 kūkas kārtām, pēc tam pārklājiet ar atlikušo kūkas kārtu. Uzklājiet plānu glazūras kārtu uz kūkas augšas un malām, lai nosegtu drupačas (tai nav jābūt perfektai). Ievietojiet ledusskapī, līdz glazūra sacietē, apmēram 1 stundu. Atlikušo glazūru nolieciet malā.
Mazā bļodā sajauciet kakao pulveri un karstu ūdeni līdz gludai masai. Pievienojiet 0,5 tases atlikušās glazūras un labi samaisiet. Ievietojiet šokolādes glazūru un atlikušo karameļu glazūru ledusskapī kopā ar kūku.
Pārklāj kūku ar atlikušo karameļu glazūru. Izmantojot nelielu, nobīdītu lāpstiņu, izklājiet šokolādes glazūru koncentriskos apļos pa visu virsmu un nelielu daudzumu uzklājiet arī uz kūkas malām. Izmantojiet lielu, nobīdītu lāpstiņu, lai uzklātu glazūru pāri kūkas augšai, sajaucot abas glazūras svītrās. Pārvelc virspusi ar dakšiņas zariem. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz glazūra sacietē, vismaz 30 minūtes vai nakti.
Tikmēr pagatavojiet šokolādes skaidiņas:

Pārvelciet plaukstu gar šokolādes bloka vienu malu, lai to nedaudz mīkstinātu. Virs cepampapīra loksnes ar nelielu nazi vai platu dārzeņu mizotāju nokasiet gar mīkstināto šokolādes pusi, līdz jums ir apmēram 2 tases rupju šokolādes skaidiņu. Saldējiet uz cepampapīra 10 minūtes.
Izņemiet kūku no ledusskapja. Ja glazūra ir pārāk cieta, ļaujiet tai apmēram 15 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Viegli piespiediet šokolādes skaidiņas kūkas malās.