Rauga virtuļi

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 virtuļi

Klasiskie amerikāņu virtuļi ir pūkaini, cepti riņķi, kas pārklāti ar gardu glazūru. Tie ir neatvairāmi. Rauga virtuļiem ir poraināka, gaisīgāka tekstūra un nesalīdzināma garša. To pagatavošana prasa laiku, bet tas ir tā vērts. Ievērojot detalizētās receptes instrukcijas, sajauciet rauga mīklu, pēc tam fritējiet virtuļus un to izgrieztos "caurumus". Kamēr tie vēl ir silti, pārklājiet tos ar vienkāršu vaniļas glazūru. Pasniedziet ar tēju un izbaudiet to maigo vaniļas-citrusaugļu garšu un aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Donuti

0,5 glāzes granulētā cukura + šķipsniņa
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
1 glāze pilnpiena
2 lielas olas
60 g nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus bļodas ieziešanai
1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
3/4 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
4 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darbam
Augu eļļa, cepšanai

Glazūra

1,5 glāzes pūdercukura
3 ēdamkarotes pilnpiena
1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, vaniļas ekstrakts, citrona miziņa, pūdercukurs, rauga mīkla, olas, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā ielejiet 1/4 tases silta ūdens (115°–115°F). Pievienojiet šķipsniņu cukura, pēc tam uz ūdens virsmas pārkaisiet raugu; ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes, līdz veidojas putas.
Sagatavojiet virtuļusAtsevišķā bļodā sajauciet 1/2 glāzes cukura, pienu, olas, 4 ēdamkarotes izkausēta sviesta, citrona miziņu, sāli un vaniļu. Pievienojiet rauga maisījumam un kuļiet līdz gludai masai. Uzlieciet mīklas āķa uzgali un pakāpeniski vidējā ātrumā iemaisiet miltus, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas. Turpiniet maisīt, līdz mīkla savelkas ap āķi, apmēram 3 minūtes. Izlieciet to uz tīras virsmas un izveidojiet bumbu.

Iesmērējiet lielu bļodu ar sviestu. Ievietojiet mīklu bļodā, pagriežot to, lai tā pārklātos ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 līdz 1,5 stundas. Ja mīklu gatavojat iepriekš, izspiediet to, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz nakti; pirms turpināt darbu, ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas; izrullējiet to 12 collu diametra un apmēram 1/2 collas biezumā aplī. Izmantojot miltos apkaisītu 3 collu apaļu cepumu griezēju, izgrieziet 12 apļus, pēc tam ar 3 collu cepumu griezēju izgrieziet centrus. Cepšanas pannu izklājiet ar cepampapīru un viegli apsmidziniet ar cepamo aerosolu. Sakārtojiet virtuļus un to "caurumus" uz cepšanas pannas, atstājot tos vienu citu citu; brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes.
Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 5 cm augu eļļas līdz 170 °C. Ar šķērēm nogriez cepampapīru ap katru virtuli, atstājot 2,5 cm platu malu. Uzmanīgi ievieto 2 virtuļus karstajā eļļā un ar knaiblēm noņem cepampapīru.
Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 1 minūti 30 sekundes no katras puses. Cepiet virtuļu caurumus 30 sekundes no katras puses. Izņemiet no pannas ar putu karoti un noteciniet uz papīra dvieļiem. Uzkarsējiet taukus līdz 170 °C (350 °F) un atkārtojiet ar atlikušajiem virtuļiem.

Sagatavojiet glazūruBļodā sajauciet pūdercukuru, pienu, citrona miziņu, vaniļu un sāli. Siltus virtuļus iemērciet glazūrā.