Perfekti dubultcepti frī kartupeļi
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Pat mājās var cept kraukšķīgus frī kartupeļus, piemēram, ātrās ēdināšanas restorānos, nodrošinot, ka tie ir zeltaini brūni no ārpuses un pūkaini no iekšpuses. Lai to panāktu, kartupeļus vispirms iemērc ūdenī, lai atbrīvotos no liekās cietes. Jo ilgāk tos mērcēsiet, jo kraukšķīgāki tie būs. Pēc tam šķēles divas reizes fritētas. Tas ietekmē arī to tekstūru: ja tos fritēsiet vienreiz, frī kartupeļi būs kraukšķīgi no ārpuses, bet cepti iekšpusē. Otra fritēšana augstākā temperatūrā piešķirs tiem perfektu tekstūru. Pievienojiet frī kartupeļus pannai nelielās porcijās, lai eļļa pārāk neatdzistu, un izmantojiet fritēšanas termometru, lai uzturētu vienmērīgu temperatūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 lieli Russet Burbank kartupeļi (apmēram 1 kg)
- Augu eļļa fritiēšanai (apmēram 2 l)
- Smalka jūras sāls un malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, Frī kartupeļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni. Nomizojiet kartupeļus. Sagrieziet tos 0,8 cm biezās šķēlēs, tad salieciet šķēles vienu virs otras un sagrieziet 0,8 cm biezās strēmelītēs, ievietojot tās bļodā ar ūdeni. Mērcējiet vismaz 30 minūtes un līdz 24 stundām. Tas palīdzēs noņemt lieko cieti no kartupeļiem un novērsīs to oksidēšanos.
- Katliņā ar biezu dibenu ielej 4 cm rapšu eļļas; ievieto fritēšanas termometru un uz vidējas uguns uzkarsē eļļu līdz 160 °C (320 °F). Nokāš kartupeļus un nosusina, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Ievietojiet 2 saujas kartupeļu karstā eļļā. Pārliecinieties, ka virs kartupeļiem ir vismaz 2 cm eļļas. Cepiet, līdz tie ir gaiši zeltaini brūni, 5–7 minūtes. Izņemiet kartupeļus ar putu karoti, uzmanīgi nokratot lieko eļļu, un pārlieciet uz grila. Atkārtojiet, līdz visi kartupeļi ir apcepti.
- Palieliniet eļļas temperatūru līdz 175 °C (355 °F). Vēlreiz apcepiet kartupeļus, pa 2 saujām vienlaikus, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes. Izņemiet kartupeļus ar putu karoti, uzmanīgi nokratot lieko eļļu, un apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Atkārtojiet, līdz visi kartupeļi ir apcepti.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
