Čili "Pūķa elpa"

Balsis: 3

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–15

Pagatavojiet Gaja Fjēri versiju šim ēdienam, uzliekot čili uz karstām frī kartupeļiem. Pēc tam varat ērti iekārtoties pie televizora un skatīties sporta pārraides.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Čīle

0,9 kg rupji maltas liellopa gaļas
450 g maltās gaļas itāļu desai
450 g plecu gaļas, attīrītas no vēnām un taukiem, sagrieztas 0,5 cm kubiņos
3 ēdamkarotes cūkgaļas vai rapšu eļļas
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
3 grauzdēti, nomizoti un sasmalcināti Anaheimas čili pipari
3 grauzdētas, nomizotas un sasmalcinātas poblano čili pipari
2 sagriezti sarkanie paprikas gabaliņi
2 sasmalcināti halapenjo čili pipari
2 sagriezti sīpoli
1 sasmalcināta čenoka galviņa
3 ēd.k. čili pulveris
2 tējkarotes kajēnas piparu
2 tējkarotes malta koriandra
2 tējkarotes malta kumina
2 tējkarotes granulēta ķiploka
2 tējkarotes granulēta sīpola
2 tējkarotes asās paprikas
2 tējkarotes rupjās sāls
2 tējkarotes maltu melno piparu

Tomātu mērce

2 ēdamkarotes tomātu mērces (sabiezināšanai)
1 glāze tomātu pastas (krāsai)
350 ml tumšā alus
1 glāze vistas buljona
2 bundžas (katra 440 g) sarkano nieru pupiņu ar sālījumu
2 bundžas (katra 440 g) pinto pupiņas ar sālījumu
Divreiz cepti frī kartupeļi, pasniegšanai skatiet recepti zemāk
Sāls krekeri pasniegšanai
1 ķekars zaļo sīpolu, plāni sagrieztu
1 ēdamkarote rīvēta Čedaras siera

Divreiz cepti frī kartupeļi

4 Russet kartupeļu bumbuļi (10–13 cm gari)
8 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 ēdamkarote smalkas jūras sāls
1 tējkarote maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, malta liellopa gaļa, kupaty (ceptas desiņas), zaļie sīpoli, ķiploks, halapenjo pipari, ančo pipari, tomātu pasta, pinto pupiņas, Nieru pupiņas, kartupelis, malti kajēnas pipari, koriandrs, ķimenes, paprika, Čedaras siers, tumšais alus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet cūkgaļas taukus un sviestu lielā katliņā un uzkarsējiet uz lielas uguns. Pievienojiet Anaheim čili, poblano čili, sarkano papriku, harapenjo čili un sīpolu un vāriet, līdz tie karamelizējas, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un vāriet vēl vienu minūti.

Pievienojiet gaļas gabaliņus un apbrūniniet tos apmēram 4 minūtes. Pievienojiet malto liellopu gaļu un desu un cepiet, viegli maisot, uzmanīgi, lai maltā liellopu gaļa nesadalītos mazos gabaliņos. Cepiet, līdz gaļa ir labi apbrūnējusi un pilnībā gatava, 7–10 minūtes.

Pievienojiet čili pulveri, kajēnas piparus, koriandru, ķimenes, granulētu ķiploku, granulētu sīpolu, papriku, sāli un melnos piparus. Apcepiet, līdz parādās aromāts, apmēram 1 minūti.
Pievienojiet tomātu mērci un tomātu pastu un maisiet, līdz karamelizējas, apmēram 2 minūtes. Ielejiet alu un buljonu. Pievienojiet nieru pupiņas un pinto pupiņas, samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.

Pasniedziet čili dziļās bļodās ar divreiz ceptiem frī kartupeļiem un krekeriem, pārkaisītu ar zaļajiem sīpoliem un Čedaras sieru.

Divreiz cepti frī kartupeļi

Nomizojiet kartupeļus, atstājot mizu galos. Sagrieziet kartupeļus 0,8 cm biezās šķēlēs, pēc tam katru šķēli sagrieziet 0,8 cm biezās strēmelītēs.

Piepildiet lielu bļodu ar ūdeni un iemērciet kartupeļus, līdz tie ir pilnībā pārklāti, vismaz 30 minūtes vai līdz 24 stundām. Tas noņems no kartupeļiem lieko cieti un neļaus tiem kļūt brūniem.

Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu līdz 160°C, pārbaudot temperatūru ar kulinārijas termometru.

Izņemiet kartupeļus no ūdens un nosusiniet, lai noņemtu lieko ūdeni. Uzmanīgi iemetiet divas saujas kartupeļu karstajā eļļā. Eļļai vajadzētu tos nosegt vismaz par 2,5 cm. Cepiet, līdz tie ir viegli brūni, 5–7 minūtes. Izņemiet kartupeļus, viegli nokratiet lieko eļļu un novietojiet tos uz grila. Atkārtojiet, līdz visi kartupeļi ir gatavi.

Palieliniet eļļas temperatūru līdz 180 °C (350 °F). Vēlreiz apcepiet kartupeļus, pa divām saujām vienlaikus, līdz tie ir zeltaini brūni, katru apmēram 2 minūtes. Izņemiet kartupeļus no eļļas, nokratiet lieko eļļu, ievietojiet tos bļodā un apkaisiet ar nedaudz sāls un pipariem. Atkārtojiet, līdz visi kartupeļi ir apcepti.
Izeja8 porcijas