Īstā mārciņas kūka
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 2 kēksiņi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 2 kēksiņi
Mārciņas kūku gatavo, izmantojot 1 mārciņu (450 gramus) katras no galvenajām sastāvdaļām: miltus, sviestu, cukuru un olas. Recepte ir diezgan sena un pārbaudīta laikā, un pirmās pieminēšanas datējamas ar 18. gadsimta sākumu. Kopš tās iespējamās nonākšanas Ziemeļeiropā, kūkai ir izveidojušās daudzas variācijas, kas atspoguļojas receptēs no visas pasaules. Gatavu desertu var pārkaisīt ar pūdercukuru, glazēt vai dekorēt ar augļiem, bet tas ir garšīgs jebkurā gadījumā. Mārciņas kūkas šķēles ir arī lieliska grauzdiņu uzkoda tējai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g sviesta, mīkstināta, istabas temperatūrā
- 450 g (2 1/8 glāzes) cukura
- 450 g (12) olu, baltumi atdalīti no dzeltenumiem
- 1/4 glāzes brendija
- 2 tējkarotes rožūdens (pēc izvēles)
- 1/4 tējkarotes malta muskatrieksta (1/8 tējkarotes, ja izmanto svaigi rīvētu)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 450 g (3,5 glāzes) miltu, izsijāti 3 reizes
- Ogu un augļu maisījums dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, cukurs, olas, augstākās kvalitātes milti, brendijs, rožūdens, muskatrieksts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 163 °C (325 °F). Ietauko divas 6 glāžu klaipa formas ar sviestu un izklāj tās ar cepampapīru vai vaskotu papīru.
- Izmantojot mikseri ar putojamo slotiņu (vai rokas mikseri), sakuļ sviestu, līdz masa ir ļoti viegla un gaisīga (apmēram 10 minūtes). Pievieno cukuru un samaisa. Pa diviem pievieno olu dzeltenumus, pēc katras pievienošanas labi samaisot. Maisījumam jābūt ļoti gaisīgam. Pievieno brendiju, rožūdeni, muskatriekstu un sāli. Samaisa. Pievieno miltus 3 piedevās, visu laiku samaisot, līdz tie ir viendabīgi, un nokasot malas starp pievienošanām. Sakuļ olu baltumus tīrā, sausā bļodā, līdz veidojas stingras putas, bet maisījums vēl nav sauss. Pievieno mīklai un labi samaisa, līdz vairs nav redzamas olu baltuma svītras. Ja nepieciešams, samaisa ar rokām. Lej mīklu sagatavotajās veidnēs un izlīdzina virspusi.
- Cep 70–80 minūtes, līdz virsma ir saplaisājusi un zeltaini brūna, un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs (atļautas dažas drupačas). Ļauj atdzist formās 30 minūtes. Izņem kūkas no formām un ļauj tām atdzist (atstāj cepampapīru; tas palīdz saglabāt kūku mitru).
Receptes autors - Geils Gands ir amerikāņu konditore un Čikāgas restorāna TRU līdzīpašnieks.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
