Lāča ķepas maizītes

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 9 slāņi

Lāča ķepas ir kārtainās mīklas cepumi ar marcipāna pildījumu. Pēc tam, kad pildījums ir ietīts mīklā, to sagriež taisnstūros, un katru taisnstūri iegriež četrās vietās. Kad mīkla ir uzrūgusi un izcepusies, maizītes atgādinās lāča ķepas. Tagad, lai baudītu šīs gardās smalkmaizītes, nav jāiet uz maiznīcu. Sekojot receptei, jūs pats varat mīcīt perfekto kārtaino mīklu. Pildījumam jums būs nepieciešama mandeļu pasta vai jebkurš cits pildījums pēc jūsu izvēles, piemēram, ievārījums vai šokolādes krēms. Viss lāča ķepu pagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs, taču galu galā jūs varēsiet palutināt savus mīļos ar gardām, aromātiskām maizītēm ar pūkainu, kraukšķīgu tekstūru un gardu mandeļu pildījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kārtainās mīklas izstrādājumi

1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
0,5 glāzes silta piena 2% (40–45°C)
2 ēdamkarotes cukura
3/4 tējkarotes sāls
1 ola, viegli sakulta
1,5 ēd.k. milti + 2 ēd.k. l.

Eļļas maisījums

2 ēdamkarotes miltu, sadalīti
3/4 glāzes auksta sviesta, sagriezta 1 ēdamkarotes gabaliņos

Pildījums

6 ēdamkarotes gatavas mandeļu, kanēļa vai jebkura cita jūsu izvēlēta pildījuma
1 ola, viegli sakulta

Glazūra

3/4 glāzes pūdercukura
2–3 tējkarotes ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kārtainā mīkla, mandeļu pasta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā izšķīdiniet raugu siltā pienā. Pievienojiet cukuru, sāli un olu. Labi samaisiet. Pievienojiet visus miltus un labi samaisiet.
Eļļas maisījumsUz darba virsmas apkaisiet 1 ēdamkaroti miltu. Pievienojiet sviestu un apkaisiet ar 1 tējkaroti miltu. Piespiediet un izrullējiet ar mīklas rulli. Nokasiet sviestu no mīklas rullis un turpiniet rullēt, līdz veidojas gluda masa bez kunkuļiem. Atlikušos miltus iemaisiet sviestā, ātri strādājot, lai sviests paliktu auksts.

Ievietojiet sviestu pārtikas plēvē un izveidojiet nelielu taisnstūri. Pārklājiet ar citu pārtikas plēvi un izrullējiet to 22 x 15 cm taisnstūrī.
Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to 35 x 25 cm taisnstūrī ar īsāko pusi uz leju. Atlociet sviestu un uzlieciet to uz mīklas, atstājot 2,5 cm no apakšējās malas un 1 cm no sāniem. Pārlokiet mīklas augšējo pusi pāri sviestam un stingri piespiediet malas.
Pagrieziet mīklu par ceturtdaļpagriezienu pa labi. Viegli apkaisiet ar miltiem un izrullējiet to 40x20 cm taisnstūrī. Salociet taisnstūra apakšējo trešdaļu uz augšu un augšējo trešdaļu uz leju virzienā uz vidu, līdzīgi kā salokot burtu, lai izveidotu aptuveni 14x20 cm taisnstūri (to sauc par vienu pagriezienu).
Pagrieziet mīklu par ceturtdaļapgriezienu pa labi. Viegli piespiežot, izrullējiet to 40 x 20 cm taisnstūrī. Vēlreiz ielociet augšpusē un apakšā, pabeidzot otro apgriezienu. Atkārtojiet griešanās, rullēšanas un locīšanas procesu vēl divas reizes, kopā četras reizes. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Izrullējiet mīklu 30 cm kvadrātā un sagrieziet to trīs 30 x 10 cm sloksnēs. Katras sloksnes centrā izklājiet 2 ēdamkarotes pildījuma, atstājot 2,5 cm attālumā no garās malas. Pēc tam pārlokiet mīklu pāri pildījumam gar garo malu un saspiediet malas kopā. Sagrieziet katru sloksni trīs daļās. Ar šķērēm katrā gabalā izveidojiet 4 iegriezumus gar šuvi, atstājot apmēram 1 cm īsu vietu no locījuma vietas.
Novietojiet ķepiņas uz ietaukotas cepšanas paplātes, atstājot tās 2,5 cm attālumā vienu no otras. Nedaudz ielociet ķepiņas uz iekšu, izklājot tās uz āru, lai atsegtu pildījumu. Pārklājiet un novietojiet siltā vietā apmēram uz 1 stundu, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (400°F). Apsmērē lāču ķepas ar olu mērci. Cep 10–14 minūtes vai līdz tās ir uzpūstas un zeltaini brūnas. Pēc tam pārliek cepamo pannu uz restēm. Sajauc glazūras sastāvdaļas un apsmērē ar to siltās maizītes. Ļauj atdzist.