Crullers ir franču olu krēma virtuļi.
Balsis: 4
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 pankūkas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 pankūkas
Franču kraukšķeri ir fritēti virtuļi, kas gatavoti no šū mīklas rievotu gredzenu formā. Lai pagatavotu perfektu mīklu, verdošam piena, ūdens, cukura un sviesta maisījumam pievienojiet miltus. Mīklai nepieciešams daudz šķidruma, lai tvaiks liktu virtuļiem burbuļot un pacelties. Pirms olu pievienošanas ir ļoti svarīgi mīklu atdzesēt un pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisīt. Apcepiet kraukļus fritēšanas ierīcē vai katliņā ar lielu daudzumu eļļas, pārkaisiet ar pūdercukuru un baudiet. Šie zeltainie, gaisīgie virtuļi atstās iespaidu uz ikvienu!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3/4 glāzes pusattaukota piena 2%
- 3/4 glāzes ūdens
- 0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 2 tējkarotes cukura
- 0,5 tējkarotes sāls
- 1 un 2/3 glāzes izsijātas augstākās kvalitātes miltu
- 5 lielas olas, istabas temperatūrā
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
- Pulverveida cukurs, apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Šū mīklaKatliņā sajauciet pienu, ūdeni, sviestu, cukuru un sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samaziniet uguni līdz minimumam un ar koka karoti iemaisiet miltus, enerģiski maisot, līdz mīkla atdalās no katliņa malām (un vairs nelīp). Pārlieciet mīklu lielā bļodā un ar mikseri, kam pievienots lāpstiņas uzgalis, vidējā ātrumā 1–2 minūtes kuļiet, lai nedaudz atdzistu.
- Iesitiet divas olas nelielā bļodā un sakuļiet, līdz masa ir viegli sajaukusies. Pievienojiet olas mīklai, turpinot kult vidējā ātrumā, un labi samaisiet. Pievienojiet atlikušās 3 olas pa vienai, pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisot.
- Piepildiet katliņu ar eļļu apmēram 5 cm dziļumā, bet tikai līdz trešdaļai no tā līmeņa. Uzkarsējiet to līdz 170°C (izmantojiet sīrupa vai tauku termometru) vai izmantojiet fritieri, ievērojot ražotāja norādījumus.
- Cepiet kraukšķīgus, kamēr mīkla vēl ir silta.Piepildiet auduma konditorejas maisiņu (nevis vienreizlietojamo plastmasas) ar šū mīklu, kam ir liels zvaigznes uzgalis (iespējams, tas būs jāuzpilda vairākas reizes). Uz nelielas viegli ietaukota cepamā papīra loksnes izspiediet mīklas apļus un uzmanīgi nolejiet tos no papīra eļļā, uzmanoties, lai tie neizšļakstītos. Varat arī apgriezt mīklas apļus otrādi no papīra uz caurumotās karotes un iemest tos eļļā.
- Cepiet virtuļus apmēram 5 minūtes, vienreiz apgriežot tos. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet virtuļus uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļaujiet nedaudz atdzist. Apkaisiet ar pūdercukuru un pasniedziet nekavējoties.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
recepte / Ātrā ēdināšana / Deserti / Donuti, pīrāgi, maizītes / Uzkodas / Uzkodas / / Franču virtuve
Līdzīgas receptes
