Ābolu kurpnieks

Balsis: 3

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Amerikāņu cobbler ir mājās gatavota kūka, kurā galvenā nozīme ir garšai, pagatavošanas vienkāršībai un sezonālām sastāvdaļām, nevis pasniegšanai. Cobbler raksturīga iezīme ir bieza, bagātīga augļu pildījuma kārta, kas pārklāta ar mīklas gabaliņiem un cepta. Iegūto pildījumu pārklāj ar mazām bulciņām vai cepumiem. Cep cobbler, uz pamatnes uzliekot ābolu un ogu pildījumu, pārkaisot ar bagātīgu virskārtu un pasniedzot ar tasi tējas vai vaniļas saldējuma bumbiņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka un pildījums

1 kārta atdzesētas smilšu mīklas pīrāga pamatnes (puse no 400 g iepakojuma)
2 ēdamkarotes miltu + papildus apkaisīšanai
1,3 kg kraukšķīgu ābolu (piemēram, Braeburn vai Empire)
2/3 glāzes granulētā cukura
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
0,5 tējkarotes malta kanēļa vai ābolu pīrāga garšvielas
1/4 tējkarotes sāls
1,5 glāzes dažādu ogu (piemēram, avenes, mellenes un kazenes)

Pildījums

1 glāze miltu
3 ēdamkarotes granulētā cukura
1 tējkarote cepamā pulvera
1/8 tējkarotes cepamās sodas
Šķipsniņa malta muskatrieksta
Šķipsniņa sāls
4 ēdamkarotes auksta sviesta, sagrieztas mazos gabaliņos
0,5 tases skāba piena
Turbinado cukurs, apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: āboli, aveņu, melleņu, kazenes, citronu sula, muskatrieksts, skābs piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uz viegli apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 30 cm diametra aplī. Ievietojiet to 22 cm diametra pīrāga formā, salieciet pāri karājošās malas uz leju un saspiediet tās ar pirkstiem. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Cep kūkuNovietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet pamatni ar foliju un piepildiet ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un turpiniet cept vēl 10–15 minūtes. Izgrieziet pamatni uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.

Tikmēr sagatavojiet pildījumu.Nomizojiet ābolus un sagrieziet 1 cm lielos gabaliņos. Bļodā sajauciet ar cukuru un citronu sulu. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet ābolus un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz tie nedaudz mīksti, 10–12 minūtes. Pievienojiet miltus un kanēli vai ābolu pīrāga garšviela un sāli un maisiet, līdz sula sabiezē, 2 minūtes. Noņemiet no plīts un iemaisiet ogas, pilnībā atdzesējiet pildījumu (Pildījumu var sagatavot iepriekš un uzglabāt, pārklātu, ledusskapī 2 dienas.).
Kamēr pildījums atdziest, pagatavo virskārtu.Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu, muskatriekstu un sāli. Ar pirkstiem iemaisa 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta, līdz tas atgādina zirņa lieluma gabaliņus. Pievieno paniņas; maisa ar koka karoti, līdz mīkla ir gaisīga.
Ar karoti uzklāj pildījumu uz pamatnes; pārkaisa ar atlikušo 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta. Ar lielu karoti uzklāj virsū pildījumu un bagātīgi pārkaisa ar turbinado cukuru. Novieto pīrāgu uz cepamās plāts ar malām.
Liek cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 50 minūtes līdz 1 stundai (ja pīrāgs pārāk ātri brūnē, pārklāj to ar foliju). Pārliek pīrāgu uz restēm un pilnībā atdzesē, lai pildījums sacietētu, apmēram 3 stundas.