Melleņu pīrāgs ar bizi

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 pīrāgs 22 cm.

Pītie pīrāgi ar augļu pildījumu bieži tiek saistīti ar mājas siltumu un komfortu. Izcepiet melleņu pīrāgu sirsnīgai tējas ballītei ar mīļajiem un izbaudiet ne tikai tā satriecošo izskatu, bet arī apbrīnojamo garšu. No pirmā acu uzmetiena var šķist grūti pagatavot skaistu pītu pīrāgu, taču, ja rūpīgi sekosiet receptei, sanāks perfekts. Tas pats attiecas uz pildījumu, kas gatavots no vārītām mellenēm, kuru saldumu lieliski līdzsvaro citrusaugļu miziņa un ābols, savukārt kanēlis piešķir siltu, pikantu aromātu. Melleņu ievārījums, sabiezināts ar cieti, iegūst lielisku konsistenci. Kad pīrāgs atdziest, tas neizpletīsies un kļūs vēl ēstgribīgāks.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla slēgtam augļu pīrāgam

2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote cukura
1 tējkarote sāls
3 ēdamkarotes augu eļļas
1 glāze atdzesēta sviesta, sagriezta gabaliņos (ne saldēta)
1/4 glāzes vēsa ūdens
2 tējkarotes baltā etiķa vai citronu sulas

Melleņu pildījums

4 tases svaigu melleņu
1 vidēja lieluma ābols, nomizots un rupji sarīvēts
1 glāze cukura
1 ēdamkarote laima vai citrona sulas
1 tējkarote laima vai citrona miziņas
1/4 tējkarotes malta kanēļa
2,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 ola, sakulta ar 2 ēdamkarotēm ūdens, ieziešanai
Granulēts cukurs vai turbinado cukurs pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: melleņu, augstākās kvalitātes milti, laima miziņa, olas, kanēlis, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sajauc miltus, cukuru un sāli. Pievieno augu eļļu un samaisa ar mīklas griezēju vai mikseri ar lāpstiņu, līdz veidojas gludas un mitras drupačas.
Pievienojiet sviestu un sagrieziet to miltos, līdz veidojas drupačas, atstājot redzamus mazus sviesta gabaliņus. Atsevišķi sajauciet ūdeni un etiķi (vai citronu sulu, ja izmantojat) un ielejiet to miltu maisījumā, mīcot mīklu. Izveidojiet no mīklas 2 diskus, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Mīklu var iepriekš samīcīt un uzglabāt ledusskapī 2 dienas vai saldētavā 3 mēnešus. Pirms izrullēšanas to atkausē ledusskapī..

Melleņu pildījums.

Katliņā sajauciet mellenes, ābolu, cukuru, citrusaugļu sulu un miziņu, kā arī kanēli un uz vidējas uguns uzvāriet. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz mellenes ir mīkstas, apmēram 10 minūtes. Sajauciet kukurūzas cieti ar dažām ēdamkarotēm auksta ūdens un iemaisiet melleņu pildījumā. Nepārtraukti maisot, uzvāriet maisījumu un vāriet, līdz pildījums sabiezē un kļūst spīdīgs. Noņemiet no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Ja pildījumu gatavojat iepriekš, uzglabājiet to ledusskapī, bet pirms cepšanas sasildiet līdz istabas temperatūrai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izņem mīklu no ledusskapja 15–30 minūtes pirms izrullēšanas.
Uz viegli apkaisītas virsmas izrullējiet pirmo mīklas disku aptuveni 0,5 cm biezumā. Apkaisiet ar miltiem 23 cm diametra pīrāga formu un izklājiet to ar mīklu, atstājot malas neapgrieztas. Uz mīklas uzlieciet melleņu pildījumu.
Izrullējiet otro mīklas disku nedaudz plānāku nekā pirmo, apmēram 0,3 cm biezu, bet kvadrātveida. Izmantojot nazi vai mīklas griezēju ar ritenīti, sagrieziet garas, apmēram 0,5 cm platas sloksnes (jums vajadzētu būt 12–18 sloksnēm). Pusi sloksnes kārtojiet virs melleņu pildījuma, atstājot 0,5 cm atstarpi starp tām. Ar šīm sloksnēm jūs strādāsit; viss, kas jums jādara, ir uzmanīgi tās atlocīt.

Vispirms paceliet katru otro sloksni un salieciet tās atpakaļ līdz pusei. Uzlieciet jaunu sloksni pāri un pārklājiet to ar pārlocītajām sloksnēm. Pēc tam atkal salieciet darba sloksnes atpakaļ, šoreiz katru otro sloksni, un uzlieciet otru perpendikulāru sloksni. Atkārtojiet šo pītās locīšanas tehniku, lai izveidotu režģa rakstu. Nogrieziet lieko mīklu un saspiediet malas, izveidojot rievotu formu. Apsmērējiet bizi ar olu un apkaisiet ar cukuru.
Cepiet pīrāgu 10 minūtes 200°C temperatūrā, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C un cepiet vēl apmēram 40 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna. Atdzesējiet pīrāgu līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai. Pasniedziet siltu.