Pašdarināts saldējums ar cepumu mīklas gabaliņiem un šokolādes skaidiņām

Balsis: 2

Kā pagatavot - mājās gatavotu šokolādes skaidiņu cepumu mīklas saldējumu

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 litrs

Šis neparastais saldējums jau ir iekarojis daudzu sirdis visā pasaulē, un, iespējams, tas patiks arī jums. To 1984. gadā radīja divi draugi, kuriem piederēja neliela saldējuma kafejnīca Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņu zīmols Ben & Jerry's ir plaši pazīstams visā pasaulē, un mūsdienās viņi ražo saldējumu ar Unilever zīmolu. Jums varētu šķist neparasti, ka amerikāņi ēd šo mīklu. Neskatoties uz to, šī neparastā saldējuma cienītāju armija katru gadu turpina pieaugt. Vienīgi Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu tiek patērēti aptuveni 800 000 litru šīs īpašās garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepumu mīkla

230 g atdzesēta sviesta, sagriezta gabaliņos
1 glāze brūnā cukura
0,5 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 olas
2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamās sodas
1 tējkarote sāls
1 glāze šokolādes skaidiņu

Saldējuma bāze

2 tases dzeramā krējuma 10%
2 tases bieza krējuma
0,5 vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski
9 olu dzeltenumi
3/4 glāzes cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, vaniļas ekstrakts, brūnais cukurs, augstākās kvalitātes milti, šokolādes skaidiņas (granulas)

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cepumu mīklas gatavošanaVirtuves kombainā ar lāpstiņu sakuļ sviestu (vai izmanto rokas mikseri), līdz tas ir mīksts un gaisīgs. Pievieno abu veidu cukuru un samaisa.

Pievieno vaniļu un 1 olu un samaisa. Pievieno atlikušo olu un samaisa. Pievieno miltus, cepamo sodu un sāli un samaisa. Pievieno šokolādes skaidiņas un samaisa, līdz maisījums ir gluds, bet dažas šokolādes skaidiņas joprojām ir redzamas.
Ar rokām izrullējiet mīklu garā, plānā rullī un sagrieziet to mazos gabaliņos. Saldējiet līdz nepieciešamībai.

Saldējuma pamatnes gatavošanaKatliņā uz vidējas uguns uzkarsē krējuma un vaniļas maisījumu, ik pa laikam apmaisot un pārliecinoties, ka krējums nepiedeg vai nepielīp pie katla dibena. Kad krējums gandrīz sasniedz vārīšanās temperatūru (neļaujiet tam vārīties), izslēdziet uguni un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns 10 minūtes, lai garšas varētu ievilkties.
Sakuļ olu dzeltenumus un cukuru kopā. Pusi krējuma plānā strūklā ielej dzeltenumos. Pēc tam maisījumu kopā ar atlikušo krējumu ielej atpakaļ katliņā.
Karsē uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Pie 70°C (165°F) maisījums sāks tvaikot. Pie 82°C (180°F) tas kļūs biezāks un krēmīgāks, līdzīgs olu likerim.Ja jums nav termometra, pārbaudiet konsistenci ar koka karoti. Iemērciet to maisījumā un pēc tam pārvelciet pirkstu pār karotes aizmuguri. Ja līnija ir skaidra, tas ir gatavs; ja malas ir izplūdušas, maisījums vēl nav pietiekami biezs.). Tiklīdz esat sasniedzis vēlamo konsistenci, nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
Tikmēr bļodas apakšā ielieciet 2 saujas ledus un piepildiet to ar ūdeni. Virsū novietojiet mazāku bļodu. Nokāsiet krējumu caur smalku sietu mazākajā bļodā (lai atdalītu cietos gabaliņus). Ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām, līdz krēms sabiezē.
Atdzesējiet krēmu saldējuma automātā saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Tikmēr ievietojiet tukšo bļodu saldētavā. Kad saldējuma automāta atdzesēšanas cikls ir beidzies, izņemiet bļodu no saldētavas un ievietojiet tajā saldējumu.
Pievienojiet tam dažus gabaliņus šokolādes skaidiņu mīkla, iespējams, jums tie visi nebūs nepieciešami. Iepakojiet saldējumu hermētiski noslēgtos traukos un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī (Cepumu gatavošanaAtlikušo mīklu cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 175°C temperatūrā apmēram 10–12 minūtes, un jūs iegūsiet svaigus cepumus, kas papildinās desertu).