Pašdarinātas Brigadeiro konfektes
Balsis: 5
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 20–25 trifeles
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 20–25 trifeles
Mīlestība un šokolāde — lūk, par ko ir Valentīndiena. Garlaicīgas veikalā pirktas šokolādes kastes vietā pārsteidz savu partneri ar brīnišķīgu pārsteigumu — mājās gatavotas trifeles. Dekorēšanai izvēlies ēdamus mirdzumus un sarkanas pērles. Pikantu Brazīlijas trifeļu pamatrecepte ir neticami vienkārša. Noslēpums ir nepārtraukti maisīt šokolādes maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Un, ja jūties īpaši iekārojams, vari pievienot degvīnu; tas iztvaikos, bet uzlabos šokolādes garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Trifeles
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta, plus papildus pannas un roku ieziešanai
- 1 bundža (400 g) iebiezinātā piena
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- Šķipsniņa kajēnas piparu, pēc izvēles
- Īpašs aprīkojumsmaza otiņa, mazas papīra konfekšu formiņas, elektroniskais termometrs
Dekoratīva virskārta
- 450 g tumšās šokolādes, sagrieztas 2,5 cm gabaliņos.
- Lieli balti un varavīksnes krāsas rotājumi lieliem akmeņiem
- Pus salda šokolādes glazūra maziem akmentiņiem
- Cukura gabals (karaktercukurs) "pulētiem" akmeņiem
- Krāsains cukurs (gumpasta figūriņas, pārklātas ar ēdamu mirdzošu papīru)
- Degvīns (tas iztvaikos, tāpēc trifeles ir piemērotas bērniem)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: iebiezināts piens, tumšā šokolāde, malti kajēnas pipari, kanēlis, kakao
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ietaukojiet lielu, seklu katliņu ar sviestu. Lielā katliņā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar gumijas lāpstiņu, uzkarsējiet iebiezināto pienu, 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta, kakao pulveri, kanēli un kajēnas piparus (ja izmantojat), līdz tie sāk vārīties. Nedaudz samaziniet siltumu un, nepārtraukti maisot, vāriet 15–20 minūtes, līdz maisījums atdalās no katliņa malām un iegūst ļoti bieza krēma konsistenci. Ielejiet maisījumu sagatavotajā katliņā; ļaujiet pilnībā atdzist un sacietēt, apmēram 1 stundu. (Varat ievietot ledusskapī, lai paātrinātu procesu.)
- Izklājiet cepšanas pannu ar vaskotu papīru. Ieziežiet rokas ar sviestu un no atdzesētā trifeļu maisījuma izveidojiet 2,5–5 cm lielas bumbiņas; novietojiet tās uz vaskotā papīra.
- DekorēšanaiPēc temperēšanas trifeles jāpārklāj ar izkausētu šokolādi. Temperēšana piešķir šokolādei spīdīgu, gludu tekstūru, vienlaikus saglabājot tās stingrību istabas temperatūrā. Pēc tam trifeles ir gatavas dekorēšanai.
Šokolādes kausēšanai bez rūdīšanasNovietojiet šokolādes gabaliņus uz dubultkatla augšējā režģa vai izmantojiet dubultkatlu. Maisiet, līdz tā ir pilnībā izkususi. - RūdīšanaiIzkausējiet apmēram 2/3 sasmalcinātās šokolādes dubultkatla augšējā restē vai karstumizturīgā bļodā, kas novietota virs dubultkatla, pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim. Karsējiet ūdeni uz vidējas uguns, līdz tas sāk lēni vārīties, nepārtraukti maisot, kamēr šokolāde kūst. Kad termometrs rāda 46 °C, izņemiet bļodu no dubultkatla un iemaisiet atlikušo šokolādi, lai samazinātu temperatūru. Turpiniet maisīt, līdz temperatūra sasniedz 29 °C, pēc tam izņemiet visus neizkusušos šokolādes gabaliņus. Atgrieziet šokolādi vārošā ūdenī un maisiet, līdz tā sasniedz 32 °C. Saglabājiet šo darba temperatūru, kamēr otu trifeles.
- Lai dekorētu trifeli, apviļājiet to drupaču virskārtā, viegli piespiežot. Lai trifeles būtu vieglāk apstrādāt, tās var uzdurt uz iesma. Novietojiet visas trifeles uz vaskota papīra. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu. Pasniedzot, pārlieciet tās mazās papīra tartletēs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
