Chewys/Taffy Chewys

Balsis: 5

Kā pagatavot košļājamās/tafijas konfektes

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 30

ASV šīs konfektes sauc par Tafijs, Anglijā Čuvis (populāras Krievijā 20. gs. deviņdesmitajos gados), šīs košļājamās konfektes ir gatavotas no cukura un kukurūzas sīrupa, pievienojot sviestu, etiķi, aromatizētājus un pārtikas krāsvielas. Karameļu masu atkārtoti stiepj, piepildot to ar gaisa burbuļiem un padarot to baltu.

Pirms nobaudīt šīs gardās mājās gatavotās košļājamās konfektes, jāuzmanās, lai sīrups nekristalizētos, un jāpieliek fiziskas pūles, lai izstieptu saldo, balto karameļu masu un mīkstinātu to. Taču ar palīglīdzekļiem process būs vienkāršāks un jautrāks. Stiepšanas laikā var pievienot pārtikas krāsvielu, lai sasniegtu vēlamo krāsu. Lai iegūtu mīkstāku, košļājamo konfekšu konsistenci, sīrupu jāvāra līdz 124°C.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,25 glāzes kukurūzas sīrupa
1 glāze cukura
1 ēdamkarote ūdens
1 tējkarote sviesta
1 ēdamkarote etiķa 5%
1/2 tējkarotes vaniļa un/vai piparmētru ekstraktu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas sīrups, cukurs, sviests, vaniļas ekstrakts, piparmētru ekstrakts, varavīksnene

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Visas sastāvdaļas, izņemot ekstraktus, ievietojiet lielā katliņā un viegli samaisiet. Pielieciet katliņa malai konfekšu termometru un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot tikai tā, lai tas nepiedegtu. Vāriet, līdz temperatūra sasniedz 130–132 °C vai līdz piliens sīrupa ledusaukstā ūdenī veido cietu bumbu. Noņemiet no uguns, iemaisiet ekstraktus un ielejiet uz ietaukotas vai ar silikonu izklātas cepšanas paplātes. Ļaujiet maisījumam atdzist pietiekami, lai to varētu apstrādāt, pēc tam sāciet to satīt virtenī un stiept. Maisījumam jābūt piesūcinātam ar gaisa burbuļiem un jākļūst baltam un necaurspīdīgam. Turpiniet vilkt un griezt, līdz karamele sacietē. Izveidojiet garas virtenītes un pēc tam sagrieziet tās konfektēs.
Daži padomi karameļu pagatavošanai:
- Katliņa augšējo 3 cm biezumu ieziež ar augu eļļu, lai sīrups vāroties neizlīstu pāri malām.
- Vienmēr izmantojiet lielāku trauku, nekā uzskatāt par piemērotu, lai maisījums neiztecētu.
- Degļa diametram nevajadzētu būt mazākam par katla dibena diametru.
- Gatavošanas beigās nekad neizkasīt sīrupu no trauka, bet vienkārši izliet to.
- Katliņa malas nomazgājiet ar tīru, ūdenī iemērktu konditorejas otu, lai cukurs nekristalizētos.