Rocky Road šokolādes tāfelīte
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: grūti
Daudzums: 600 grami
Sarežģītība: grūti
Daudzums: 600 grami
“Rocky Road” ir populārs deserts, ko tradicionāli gatavo no šokolādes un zefīriem. Tas pirmo reizi parādījās Austrālijā kā veids, kā pārdot šokolādi, kas tālsatiksmes pārvadājumu laikā bija zaudējusi savu tirgojamību, izmantojot dažādas piedevas. Šajā receptē kā pildījumu tiek izmantots zefīru krēms un sālītas mandeles.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g smalki sagrieztas tumšās šokolādes ar 54% kakao saturu
- 110 g grauzdētu sālītu mandeļu, sasmalcinātu
- 60 grami zefīra krēms
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, mandeļu, zefīra krēms
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet šokolādi virtuves kombainā ar smalcinātāja uzgali. Pulsējiet šokolādi 25–30 reizes vai līdz tā atgādina rupjas rīvmaizes konsistenci.
- Ieslēdziet virtuves kombainu un apstrādājiet 1 minūti, līdz maisījums sasniedz šokolādes konsistenci. Apturiet virtuves kombainu un izmantojiet tīru lāpstiņu, lai atbrīvotu maisījumu, nokasot virtuves kombaina bļodas malas un apakšu. Ļaujiet šokolādei 1 minūti pastāvēt bļodā, neieslēdzot virtuves kombainu. Pēc 1 minūtes nokasiet virtuves kombaina bļodas malas un apakšu.
- Atkārtojiet iepriekšējā rindkopā minētās darbības 3–4 reizes vai līdz šokolāde ir gluda, šķidra un sasniedz 31–32 °C (88–90 °F) temperatūru. Neļaujiet šokolādes temperatūrai pārsniegt 34 °C (93 °F). Ja temperatūra ir tuvu 32 °C, bet vēl nav sasniegusi to, ātri uzsildiet to ar fēnu, izmantojot silta gaisa plūsmu, 10 sekundes, līdz tiek sasniegta vēlamā temperatūra.
- Noņemiet virtuves kombaina bļodu no pamatnes un izņemiet asmeņus. Turpiniet nokasīt šokolādes malas un maisīt 1 minūti. Pārbaudiet šokolādes rūdīšanu, uzklājot nelielu šokolādes daudzumu vienmērīgā kārtā uz metāla virsmas, kas novietota virs ledus iepakojuma. Tai vajadzētu sacietēt 3 minūšu laikā un iegūt spīdīgu, bez svītrām virsmu.
- Ja, pārbaudot pareizu temperatūru, šokolāde ir svītraina, turpiniet kasīt un maisīt vēl vienu minūti un pārbaudiet vēlreiz. Šokolādes temperatūrai jābūt no 27 līdz 32 °C.
- Šokolādei sākot atdzist, tā sacietēs pie virtuves kombaina bļodas malām; pēc nepieciešamības vēlreiz nokasiet malas un ātri uzsildiet ar fēnu siltā strūklā 10 sekundes, līdz tā atkal sasniedz 32 °C.
- Divas trešdaļas mandeļu un zefīra krēma iemaisiet šokolādē, līdz viss ir sajaucies, pēc tam lejiet uz cepšanas paplātes, kas novietota otrādi uz dzesēšanas maisiņiem un izklāta ar cepampapīru vai silikona paliktni. Pārkaisiet ar atlikušo trešdaļu mandeļu un zefīra krēma. Ievietojiet ledusskapī, līdz tas sastingst, apmēram 30 minūtes.
- Pirms pasniegšanas salauziet lielos gabalos. Uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
