Pašdarināts kartupeļu pīrāgs
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Pašdarināts kartupeļu pīrāgs - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pildījumam:
- 700 g nemizotu saldo kartupeļu saldais kartupelis
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
- 2 lielas olas
- 1/2 glāze bieza krējuma
- 1/2 glāzes gaiši brūnā cukura
- 1/4 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa vai melases
- 1 ēd.k. vaniļas ekstrakts
- 1/2 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas
- 1/2 tējkarotes malta kanēlis
- 1/2 tējkarotes smalkas sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- 1/4 tējkarotes malta ingvera
- Šķipsniņa maltu krustnagliņu
Testam:
- 1 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes smalkas sāls
- 1/4 glāzes margarīna
- 120 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
- 1 olas dzeltenums
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa vai baltvīna etiķa
Dekorēšanai:
- 1 glāze bieza krējuma
- 1 ēdamkarote viskija vai konjaka
- 1 glāze pekanriekstu
- 1 olas baltums
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldais kartupelis, augstākās kvalitātes milti, rieksti, krējums, olas, malta ingvera, neļķes, kanēlis, muskatrieksts, Apelsīna miziņa, kukurūzas sīrups, vaniļas ekstrakts, viskijs, brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, pekanrieksti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet glazētus pekanriekstus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Viegli saputojiet olu baltumu, nepārtraukti maisot, līdz veidojas putas. Pievienojiet cukuru un kanēli. Pievienojiet maisījumam pekanriekstus un vienmērīgi izklājiet tos uz cepšanas paplātes.
Cepiet, līdz rieksti ir sausi un apgrauzdēti, apmēram 10 līdz 15 minūtes. Atdzesējiet. - Pagatavojiet neraudzētu mīklu: Ieberiet miltus, cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā. Uzlieciet lāpstiņas uzgali un samaisiet sausās sastāvdaļas kopā. Pievienojiet margarīnu un pulsējiet 10 sekundes. Pievienojiet sviestu un turpiniet pulsēt, līdz maisījums atgādina mitras smiltis.
Atsevišķā bļodā sajauciet olu dzeltenumu un ābolu sidra etiķi. Pievienojiet mīklai un maisiet 3-4 sekundes, uzmanīgi, lai mīkla neveidotos bumbiņā. Noņemiet putojamo slotiņu un izveidojiet no mīklas bumbiņu. Ja mīkla ir pārāk irdena, pievienojiet 1 ēdamkaroti ledusauksta ūdens un izveidojiet no tās bumbiņu. Pēc tam ietiniet mīklu pārtikas plēvē un izveidojiet apaļu formu.
Ievietojiet mīklu ledusskapī un atdzesējiet vismaz 1 stundu vai līdz 2 dienām. Gatavo mīklu var uzglabāt saldētavā līdz 1 mēnesim. - Izrullējiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas 27–30 cm diametra aplī. Pēc tam ievietojiet mīklu 23 cm apaļā cepšanas pannā un izklājiet to pa visu virsmu, ieskaitot malas, vairākas reizes sadurstot ar dakšiņu. Nogrieziet mīklas malas, atstājot 1,5 cm platu malu saraušanai.
Novietojiet pannu ar mīklu vēsā vietā uz 20 minūtēm vai ilgāk. - Sagatavojiet pildījumu: Novietojiet kartupeļus uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 40 minūtes. Ļaujiet atdzist, nomizojiet un viegli saspaidiet ar dakšiņu. Sanāks apmēram 2 tases kartupeļu biezeņa.
Pārlejiet biezeni virtuves kombainā un sablendējiet ar sviestu līdz gludai masai. Pievienojiet olas, krējumu, brūno cukuru, kukurūzas sīrupu, vaniļas ekstraktu, sarīvētu apelsīna miziņu, sāli, maltu kanēli, ingveru, muskatriekstu un krustnagliņas. - Sagatavojiet kūkas kārtu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C (425°F). Ievietojiet cepšanas pannu cepeškrāsns apakšējā daļā. Izņemiet pannu ar mīklu un izklājiet to ar folijas vai cepampapīra kārtu. Virsmu apkaisiet ar cepšanas pērlītēm (keramikas granulām) vai monētām kā svaru. Cepiet pamatni, līdz mīkla ir stingra un malas ir zeltaini brūnas, apmēram 25 minūtes. Pēc laika beigām noņemiet foliju un svarus. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C (375°F) un turpiniet cept, līdz mīkla ir zeltaini brūna, apmēram 10–12 minūtes.
Uz karstās pamatnes izklāj kartupeļu pildījumu un turpini cept, līdz pildījums ir sacietējis, apmēram 20 minūtes. Izņem pīrāgu no cepeškrāsns un ļauj tam atdzist. - Dekorējiet pīrāgu ar krējumu un riekstiem: Ielejiet krējumu bļodā, pievienojiet viskiju un saputojiet, līdz masa ir bieza un gaisīga. Pārlejiet pīrāgu ar putukrējumu un pārkaisiet ar cukurotiem pekanriekstiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
