Ābolu drupaču pīrāgs ar mandeļu drupačām

Balsis: 1

Kā pagatavot ābolu drupaču pīrāgu ar mandeļu drupačām

Šis ābolu pīrāgs, kas ir mazāk sarežģīts nekā tradicionālā dubultās garozas versija, ir pārklāts ar kraukšķīgu virskārtu, kas lieliski sader ar mīksto pildījumu. Ābolu sulas vārīšana uz lēnas uguns palīdz koncentrēt garšu, savukārt apbrūnināšana sviestā rada karamelizētu garozu, piešķirot pīrāgam bagātīgu, saldu garšu.

Laiks: 6 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8

Šajā mājās gatavotā pīrāgā pildījums ir vārīti āboli ar kanēli un krustnagliņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Smilšu mīkla

2,5 tases universālo miltu, kā arī vēl rullēšanai
4 tējkarotes cukura
1/2 tējkarotes sāls
14 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta kubiņos
1 liela ola un 2 ēdamkarotes auksta ūdens

Pildījums

1,3 kg ābolu
2 ēdamkarotes citronu sulas
2/3 glāzes brūnā cukura
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
1 tējkarote malta kanēļa
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
1/4 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes muskatrieksta

Streusel

1 glāze miltu
1/2 glāzes cukura
1/4 tējkarotes sāls
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta istabas temperatūrā
1/2 glāzes sagrieztu mandeļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: āboli, augstākās kvalitātes milti, olas, brūnais cukurs, citronu sula, kanēlis, neļķes, ingvera sakne, muskatrieksts, strēzels, smilšu mīkla, mandeļu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

TestamSajauc miltus, cukuru un sāli virtuves kombainā līdz viendabīgai masai. Pievieno sviestu un pulsē, līdz maisījums atgādina dzeltenu kukurūzas miltus, kas sajaukti ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem. Pievieno olu maisījumu un pulsē, līdz mīkla kļūst viendabīga. Izņem mīklu, uzmanīgi sarullē to aplī, ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz 1 stundu un līdz 2 dienām.
PildījumamIelejiet citrona sulu vidēja lieluma bļodā. Nomizojiet ābolus; pārgrieziet tos uz pusēm un 4 šķēlēs. Pievienojiet bļodai ābolus un brūno cukuru kopā ar citrona sulu un samaisiet.

Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno cukuru un ābolus un, maisot, vāri uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst un maisījums sāk vārīties, apmēram 2 minūtes. Pārklāj, samazini siltumu līdz vidējam un vāri uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti un izlaiduši sulu, apmēram 7 minūtes.

Nokāš ābolus caurdurī, kas novietots virs vidēja lieluma bļodas, lai iegūtu visu sulu. Sakratiet caurdurī, lai iegūtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Atgrieziet sulu katliņā un vāriet uz vidējas uguns, līdz tā sabiezē un viegli karamelizējas, apmēram 10 minūtes.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet ābolus ar to sulu, kanēli, sāli, krustnagliņām, ingveru un muskatriekstu. Nolieciet malā, lai atdziest.
Streusel virskārtaiVidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un ar pirkstiem ierīvējiet to miltu maisījumā. Pievienojiet mandeles.

Pīrāga salikšana un cepšanaNovietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un izklājiet to ar cepamo paplāti. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C. Uz viegli apmiltotas darba virsmas izrullējiet mīklu aplī. Novietojiet to uz cepamā papīra vai cepampapīra un sasaldējiet vismaz 10 minūtes.

Novietojiet mīklu uz cepšanas paplātes. Ja vēlaties, piespiediet malas, lai izveidotu stingru blīvējumu. Pievienojiet pildījumu un izklājiet to vienmērīgā kārtā. Pārkaisiet ar virskārtu.

Cepiet pīrāgu uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes, līdz garoza ir zeltaini brūna, apmēram 1 stundu. Pirms pasniegšanas ļaujiet pīrāgam atdzist uz restēm vismaz 3 stundas.

Recepte citronu pīrāgs ar mandeļu drupačām.