Zemeņu un mandeļu drupačas
Es nezinu, kas, kā vai kāpēc tas notiek, bet šīs ir sapņu drupačas. Cepeškrāsns, kā varētu šķist, nepārvērš ogas sarkanā, gļotainā masā; tā vietā tā piešķir tām bagātīgu, ogu garšas sulīgumu. Tas ir līdzīgi alķīmijai: var paņemt lētākās, stingrākās zemenes no lielveikala, pievienot mandeļu sviesta drupačas, izcept tās un pārvērst par angļu vasaras garšu aukstā dienā. Protams, pasniedziet ar lielu daudzumu krējuma: es to uzskatu par obligātu, nevis izvēles lietu.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Ja man būtu jāizvēlas kaut kas tāds, ko gatavošanas procesā nevar uzlabot, es liktu lielu likmi uz to, ka zemenes ir sliktas (nenogatavinātas un bezgaršīgas). Vienīgais, kas mani kaitina un liek atzīt savu kļūdu, ir tas, ka lasīju leģendārā britu šefpavāra Saimona Hopkinsona rakstu, kurā viņš iesaka pīrāgam izmantot šādas zemenes. Tā es arī izdarīju. Nu, tas nav gluži taisnība: esmu slinkāka par viņu, tāpēc pagatavoju drupaču pankūku.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g zemeņu bez kātiem
- 1/4 glāzes pūdercukura
- 1/4 glāzes mandeļu miltu
- 4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Augšējam slānim:
- 2/3 glāzes pilngraudu kviešu miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 5 ēdamkarotes auksta, sagriezta sviesta
- 1 un 1/4 tases sagrieztu mandeļu
- Gandrīz 1/2 ēdamkarotes cukura turbinado
- Smaga krējuma pasniegšanai
- 1 karstumizturīga pīrāga forma, apmēram 20 cm diametrā un 5 cm dziļa (tilpums apmēram 1 1/4 litra)
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.
Ievietojiet nomizotās zemenes pīrāga formā (es izmantoju apaļu), pārkaisiet ar cukuru, mandeļu miltiem un vaniļas ekstraktu. Vienu vai divas reizes labi sakratiet formu, lai sastāvdaļas sajauktos. - Pēc tam sagatavo virsējo kārtu. Lai to izdarītu, ieber bļodā miltus un cepamo pulveri un ar pirkstiem (vai izmantojot virtuves kombainu) ierīvē tos aukstā, sagrieztā sviestā. Kad tas ir gatavs, masai jābūt drupanai, kas atgādina gaišas auzu pārslas. Pievieno mandeļu skaidiņas un turbinado cukuru un samaisi ar dakšiņu.
- Apkaisiet šo maisījumu pār zemenēm, veidojot vienmērīgu kārtu, viegli piespiežot to trauka malām. Novietojiet trauku uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Pa šo laiku drupaču virsējais slānis būs zeltaini brūns, un daļa no rozā-sarkanās sulas būs iztecējusi un burbuļos gar malām.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet 10 minūtes ievilkties. Pasniedziet ar krūzi atdzesēta saldā krējuma.
PadomsTurpmākai lietošanai: drupačas var sagatavot cepšanai līdz 1 dienai iepriekš. Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim. Cepiet saskaņā ar norādījumiem, bet pievienojiet papildu 5–10 minūtes cepšanai. Pārbaudiet: drupačām centrā jābūt ļoti karstām.
Saldēšanas padoms: drupaču virskārtu var sasaldēt atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā līdz 3 mēnešiem. Apkaisiet drupačas pār zemenēm tieši no saldētavas, ar rokām sadalot lielus kunkuļus. Gatavās, neceptās drupačas var sasaldēt, ietītas dubultā plastmasas plēves kārtā un alumīnija folijas kārtā, līdz 3 mēnešiem. Atkausējiet ledusskapī 24 stundas un cepiet, kā aprakstīts iepriekš.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
