Sarkanās pupiņas ar gaļu un rīsiem
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Svaigi garšaugi un šķipsniņa kajēnas piparu piešķir garšu un smalku pieskārienu šim kreolu stila ēdienam no Emerilas Legasijas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g sausu sarkano pupiņu (nomazgātas un sašķirotas)
- 3 ēdamkarotes kausētu cūkgaļas tauku
- 1/4 glāzes sasmalcināta kūpināta tasso vai sagriezta šķiņķa
- 1,5 tases sasmalcinātu sīpolu
- 3/4 glāzes sasmalcinātas selerijas
- 3/4 glāzes sasmalcinātu zaļo papriku
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- 3 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 2 tējkarotes svaiga timiāna
- 225 g kūpinātu desu, pārgrieztu gareniski uz pusēm un sagrieztu 2,5 cm gabaliņos
- 450 g kūpināta cūkgaļas stilbiņa
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku
- 10 tases vistas buljona vai ūdens
- 4 tases vārītu balto rīsu
- 1/4 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanās pupiņas, cūkgaļa, bekons, desa, rīsi, zaļie sīpoli, ķiploks, selerijas, saldie pipari, malti kajēnas pipari, lauru lapa, pētersīļi, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet pupiņas lielā bļodā un pievienojiet ūdeni līdz 5 cm atzīmei virs pupiņām. Mērcējiet 8 stundas vai nakti. Nokāsiet.
- Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē cūkgaļas taukus. Pievieno tasso un, maisot, vāri 1 minūti. Pievieno sīpolu, seleriju un papriku. Pievieno sāli, piparus un kajēnas piparus un, maisot, vāri, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 4 minūtes.
Pievienojiet lauru lapas, pētersīļus, timiānu, desu un cūkgaļas stilbiņu un, maisot, vāriet, līdz desa un cūkgaļa ir apbrūnējušas, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet ķiploku un vāriet 1 minūti. - Ievietojiet pupiņas katliņā, pārlejiet ar buljonu vai ūdeni, labi samaisiet un uzvāriet. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz pupiņas ir mīkstas un šķidrums sāk sabiezēt, apmēram 2 stundas. (Ja pupiņas kļūst pārāk biezas un sausas, pievienojiet vairāk ūdens, apmēram 1/4 tases vienlaikus.)
Noņemiet katliņu no uguns un, izmantojot resnas karotes aizmuguri, saspaidiet apmēram 1/4 pupiņu gar katliņa malām. Turpiniet vārīt, līdz pupiņas ir mīkstas un krēmīgas, 15–20 minūtes. Noņemiet no uguns un izmetiet lauru lapas.
Pasniedziet ar rīsiem un dekorējiet ar zaļajiem sīpoliem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
