Barbari maize
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 275, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 2 G., holesterīns 0 mg nātrijs 155 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 275, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 2 G., holesterīns 0 mg nātrijs 155 mg cukurs 1 G.
Nekas nelīdzinās tikko no krāsns ceptas barbari maizes smaržīgajam aromātam! Šī klasiskā persiešu plācenīte ir izplatīta visā Irānā un parasti tiek pasniegta brokastīs ar sieru, garšaugiem, valriekstiem vai ievārījumu un medu. Tā ir kraukšķīga no ārpuses un neticami pūkaina iekšpusē. Unikālo garšu rada cepamā soda un miltu glazūra, ko uzklāj mīklai pirms cepšanas. Irānas maiznīcās maize tradicionāli tiek veidota lielā ovālā formā un cepta malkas krāsnī. Mājās var pagatavot mazāku ovālu, lai to varētu ievietot standarta cepeškrāsnī. Šī recepte paredzēta viena liela klaipiņa pagatavošanai. Ja vēlaties mazākus klaipus, pārgrieziet mīklu uz pusēm un ļaujiet tai uzrūgt 20 minūtes. Cepšanas laiks paliks nemainīgs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 ēdamkarote ātrās reaģēšanas rauga
- 1,5 tējkarotes granulētā cukura
- 3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
- 2 ēdamkarotes sezama sēklu
- 1 ēdamkarote nigella sēklu
Glazūra
- 1 ēdamkarote augstākās kvalitātes miltu
- 0,5 tējkarotes sodas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīkla:
Lielā bļodā sajauciet olīveļļu, raugu, cukuru, 1,5 tējkarotes sāls un 1,5 tases silta ūdens. Pievienojiet miltus pa 1 glāzei vienlaikus un mīciet ar koka karoti, līdz mīkla savelkas kopā, 5–10 minūtes. Mīkla būs lipīga. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi, novietojiet to siltā, bez caurvēja vietā un ļaujiet mīklai uzrūgt 1 stundu. - Izrullējiet mīklu, novietojiet to uz labi apmiltotas virsmas un apkaisiet ar 1 ēdamkaroti miltu. Apgrieziet mīklu ar galda lāpstiņu un ar rokām izveidojiet bumbu. Pārklājiet ar virtuves dvieli un ļaujiet tai uzrūgt 20 minūtes.
- Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Glazūra:
Kamēr cepeškrāsns uzkarst, nelielā katliņā sajauciet miltus, cepamo sodu un 0,5 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums sabiezē līdz kečupa konsistencei, 3–5 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. - Pārvietojiet mīklu uz lielas cepšanas pannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ar karoti uzklājiet glazūru pāri mīklai un ar rokām izveidojiet ovālu vai taisnstūri, aptuveni 30 x 40 cm (12 x 16 collu) lielumā un apmēram 2,5 cm (1 collas) biezumā. Ar pirkstu galiem izveidojiet mīklā iedobumus, lai veidotu gareniskas līnijas. Apkaisiet ar sezama un nigella sēklām.
- Cepiet, līdz maize ir pilnībā izcepusies un virspuse zeltaini brūna, apmēram 25 minūtes. Pirms pasniegšanas 10 minūtes brīvi pārklājiet ar virtuves dvieli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
