Pikanta pica ar baltajiem anšoviem un ceptām olām

Balsis: 1

Kā pagatavot - pikantu balto anšovu un olu picu

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pašgatavota asa mērce, anšovi, sulīgi zaļumi un cepta ola padara šo picu unikālu, atšķirībā no klasiskajām versijām, ko atradīsiet picērijās. Lai uzlabotu asās mērces garšu, pievienojiet nedaudz medus. Cepts olas dzeltenums ir brīnišķīgs papildinājums. Pirms ēšanas to salauziet un izbaudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pica

Mannas putraimi, apkaisīšanai
Picas mīkla, izstiepta 30 cm diametra slānī.
Pašdarināta mērce

Mērce

2 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 mazs spāņu sīpols, smalki sagriezts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas līdz pastas konsistencei
1 smalki sagriezts serrano pipars
Sarkano piparu pārslas pēc garšas
1 bundža (800 g) konservētu plūmju tomātu
Āboliņa medus
Sasmalcinātas pētersīļi

Asambleja

450 g plānas svaigas mocarellas šķēles
220 g rīvēta zema mitruma pilnpiena mocarellas
1 ķekars rapīnu, sasmalcinātu, blanšētu un nosusinātu
6 baltās anšovas
1 cepta ola pasniegšanai
Rīvēts parmezāns pasniegšanai
Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, pasniegšanai
Svaigs timiāns pasniegšanai

Picas mīkla

0,5 glāzes silta ūdens (apmēram 40°C)
0,5 tējkarotes cukura
1 paciņa sausā rauga
1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
0,5 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, kā arī vēl bļodas ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, mocarellas siers, rapīni, Anšovi, picas mērce, serrano pipari, medus, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē picas akmeni cepeškrāsnī līdz 260°C. Apkaisi picas lāpstiņas virsmu ar mannu un uzliec virsū picas mīklu.
Mērce:

Vidēja lieluma katliņā uzkarsē eļļu uz lielas uguns. Apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku, serrano piparu un sarkanās paprikas pārslas un vāri 30 sekundes. Pievieno tomātus un uzvāra, tad samazina siltumu un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, 20–30 minūtes. Saspaidi tomātus ar kartupeļu stampu. Pievieno sāli, piparus un, ja izmanto, pārlej ar medu. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus un noņem no uguns.

Asambleja:

Uz picas mīklas uzklāj plānu mērces kārtu un pārkaisa ar sagrieztu un sarīvētu mocarellu. Uz siera izkārtojiet nedaudz rapini; pārkaisiet ar sāli un pipariem.
Cepiet, līdz zeltaini brūnas un siers ir pilnībā izkusis, apmēram 8 minūtes. Izkārtojiet anšovus uz picas, pārkaisiet ar ceptu olu un pārkaisiet ar rīvētu parmezāna sieru, pētersīļiem un timiānu.

Picas mīkla

Ielejiet siltu ūdeni nelielā bļodā (ja ūdens būs pārāk karsts, raugs iet bojā, un, ja tas būs pārāk auksts, raugs neaktivizēsies). Pievienojiet cukuru un sauso raugu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Uz ūdens virsmas vajadzētu veidoties putām.
Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Centrā izveidojiet iedobumu un ielejiet rauga ūdeni. Samaisiet ar dakšiņu. Kad lielākā daļa miltu ir samitrināti, izklājiet mīklu uz gludas, tīras, ar miltiem apkaisītas darba virsmas. Mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir gluda. Pārlieciet mīklu viegli ieeļļotā bļodā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, vismaz 1,5 stundas. Sadaliet mīklu porcijās un izstiepiet vēlamā izmēra loksnēs.