Tumšās šokolādes putas
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Maigā, gaisīgā tekstūra un bagātīgā šokolādes garša padara šo eleganto desertu par īpašu gardumu īpašam gadījumam. Varat izmantot tumšo, pussaldo vai rūgteni saldo šokolādi vai visu trīs kombināciju, taču īsti šokolādes cienītāji novērtēs šī tumšās šokolādes putukrējuma bagātīgo garšu ar reducēto krējumu. Ja jums nav servēšanas bļodu, putukrējumu varat skaisti pasniegt vīna glāzēs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 170 g smalki sagrieztas pus saldās vai tumšās šokolādes (vai abu maisījuma)
- 1 glāze bieza krējuma
- 1 ēdamkarote silta ūdens
- 0,5 tējkarotes šķīstošās espresso pulvera, pēc izvēles
- 1 liela ola
- 2 lieli olu dzeltenumi
- Šķipsniņa smalka sāls
- 1/3 glāzes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pus salda šokolāde, krējums, olas, kafija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet šokolādi vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā. Katliņā ielejiet apmēram 2,5 cm ūdens un uzvāriet uz ļoti lēnas uguns; novietojiet bļodu virs ūdens, bet pārliecinieties, ka apakša nepieskaras ūdenim. Ik pa laikam apmaisiet, līdz šokolāde ir izkususi un gluda. Varat arī ievietot šokolādi vidēja izmēra mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Izkausējiet ar 50% jaudu, līdz tā ir mīksta, apmēram 1 minūti. Apmaisiet un turpiniet karsēt, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi, apmēram vēl 1 līdz 2 minūtes.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ krējumu, līdz veidojas mīkstas putas. Uzmanieties, lai nepārputotu krējumu, citādi putas sanāks biezas. Pārklājiet un atdzesējiet, kamēr pagatavojat olas.
- Mazā bļodā sajauciet ūdeni un espresso pulveri.
- Ievietojiet olas citā bļodā, kuru var novietot arī virs katla ar vārošu ūdeni. Saputojiet olu dzeltenumus ar šķipsniņu sāls un cukura, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 30 sekundes. Novietojiet bļodu virs ūdens un ar mikseri vai putojamo slotiņu kuliet apļveida kustībās, līdz olas ir ļoti gaisīgas un karstas pieskaroties, apmēram 3 minūtes. Noņemiet bļodu no uguns un turpiniet kult lielā ātrumā, līdz maisījums atdalās no putojamās slotiņas platās lentēs, vēl apmēram 5 minūtes. Pievienojiet espresso.Lai iegūtu tumšu, bagātīgu putukrējumu, pus saldās šokolādes vietā izmantojiet tikai rūgteni saldu šokolādi un samaziniet krējuma daudzumu līdz 3/4 tases.
- Iemaisiet apmēram ceturto daļu olu maisījuma šokolādē, lai to padarītu gaišāku, pēc tam iecilājiet atlikušo olu maisījumu. Visbeidzot, iecilājiet putukrējumu šokolādes pamatnē, lai izveidotu gludu, vieglu putukrējumu. Sadaliet šokolādes putukrējumu četrās ramekinās vai vīna glāzēs. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, līdz tas pilnībā sasalst, apmēram 1 stundu. Pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
