Saldētas šokolādes putas ar apelsīnu liķieri

Balsis: 1

Laiks: 50 minūtes plus sacietēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Tradicionālas kūkas vietā pārsteidz viesus ar lielu svētku putukrējumu, kas izskatās tikpat grezni kā pati kūka, un tā garša un tekstūra neatstās vienaldzīgu nevienu. Putukrējuma pagatavošanai nepieciešams tikai saldais krējums, olas, cukurs, tumšā šokolāde un Grand Marnier apelsīnu liķieris, kas ar savu citrusaugļu svaigumu lieliski izceļ tumšo šokolādi. Putukrējumu ievieto apaļā metāla bļodā un pēc tam pārlej ar šokolādes mērci, kas gardās svītrās pil pa malām un sacietē, veidojot kraukšķīgu šokolādes garoziņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Putas

2 tases bieza krējuma
220 g tumšās šokolādes, smalki sagrieztas
4 lielas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem
0,5 glāzes + 1 glāze apelsīnu liķiera (vēlams Grand Marnier)
3/4 glāzes + 1 ēdamkarote granulētā cukura

Šokolādes mērce

110 g tumšās šokolādes, smalki sagrieztas
1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
Pulverveida cukurs, apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, olas, krējums, kokosriekstu eļļa, Grand Marnier liķieris

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet putasIzklājiet 18–20 cm bļodu ar pārtikas plēvi, atstājot 5 cm pāri malai. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ 1 glāzi saldā krējuma, līdz veidojas stingras putas, apmēram 2 minūtes. Ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim. Nomazgājiet un nosusiniet putojamo slotiņu.
Ievietojiet šokolādi lielā, karstumizturīgā bļodā. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet atlikušo 1 glāzi saldā krējuma, līdz tas ir karsts, bet ne vārās. Pārlejiet saldo krējumu pār šokolādi un maisiet, līdz masa ir gluda. Nolieciet malā.

Platā katliņā uzkarsē 1,5 collas ūdens līdz vārīšanās temperatūrai; samazini liesmu, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Vidēja izmēra metāla bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus, 1/2 tases apelsīnu liķiera un 1 ēdamkaroti granulētā cukura. Novieto bļodu virs vāroša ūdens (dibens nedrīkst pieskarties ūdenim). Turpini putot, bieži nokasot bļodas malas, līdz maisījums sabiezē un gandrīz divkāršo tilpumu, apmēram 5 minūtes.
Noņemiet bļodu no katla. Ja dzeltenumu maisījums sabiezē pārāk ātri vai sāk sarecēt, izņemiet bļodu no katla un ļaujiet tam nedaudz atdzist, visu laiku maisot, pēc tam ievietojiet to atpakaļ katlā.
Ievietojiet olu baltumus un atlikušo 3/4 glāzes granulētā cukura lielā metāla bļodā un novietojiet to virs vāroša ūdens. Saputojiet ar rokas mikseri vidējā ātrumā, līdz masa kļūst gaisīga un spīdīga, apmēram 3 minūtes. Noņemiet bļodu no katla un turpiniet kult, līdz veidojas stingras putas, vēl apmēram 4 minūtes.
Izmantojot silikona lāpstiņu, iecilājiet dzeltenumu maisījumu izkausētās šokolādes maisījumā, pēc tam iemaisiet saputotos olu baltumus, līdz veidojas dažas baltas svītras. Nepārputojiet. Viegli iecilājiet saputoto krējumu, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti apelsīnu liķiera. Pārlejiet maisījumu bļodā, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un sasaldējiet vismaz 6 stundas un līdz 2 dienām.
Pagatavojiet šokolādes mērciVidēja izmēra, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet šokolādi un kokosriekstu eļļu. Karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu, maisot, līdz masa ir gluda. Izņemiet putas no saldētavas un noņemiet pārtikas plēvi. Apgrieziet putas otrādi uz servēšanas šķīvja un uzmanīgi noņemiet pārtikas plēvi.
Pārlejiet putām šokolādes mērci un izklājiet to plānā kārtiņā, izmantojot karotes aizmuguri vai konditorejas otu. Ievietojiet atpakaļ saldētavā, lai šokolāde sacietētu, vismaz uz 10 minūtēm. Tieši pirms pasniegšanas apkaisiet putas ar pūdercukuru.