Taizemes zaļais karijs ar garnelēm
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Zaļais karijs ir viens no populārākajiem Taizemes ēdieniem, kas valdzina ar savu bagātīgo garšu un maģisko aromātu. Saldais kokosriekstu piens, kas līdzsvarots ar serrano pipariem, citronzāli un laima sulu, rada bagātīgu mērci, kurā maigi sautējas garneles un dārzeņi. Svaigs koriandrs, kas iestrādāts mērcē, piešķir šim karijam tā gardu zaļo krāsu. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir smaržīgā eļļa, kas piesūcināta ar kafīra laima lapām. Pasniedzot, vienkārši pārlejiet to pāri karijam un neizlaidiet šo soli, lai pilnībā izbaudītu šo autentisko Taizemes kariju.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 12 kafīra laima lapas, rupji saplēstas
- 1/3 glāzes + 1/4 glāzes augu eļļas
- 1/2 tase cieši saspiesta sasmalcināta koriandra + veselas lapas pasniegšanai
- 4 serrano paprikas, bez sēklām un rupji sagrieztas
- 4 ķiploka daiviņas
- 2 šalotes sīpoli, sagriezti četrās daļās
- 2,5 cm ingvera sakne, nomizota un rupji sakapāta
- 1 citronzāles kāts (tikai mīkstā serde no kātiņa apakšējās trešdaļas), rupji sakapāts
- 2 ēdamkarotes Āzijas zivju mērces + vairāk, ja vēlaties
- 2 tējkarotes gaiši brūnā cukura
- 1 bundža (400 g) kokosriekstu piena
- 450 g lielu garneļu (apmēram 12 gabali), nomizotas, attīrītas no dzīslām, astes un galvas atstātas
- 1 laima sula
- 12 mazi ķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm
- 110 g sniega zirņu, galiņi noņemti
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, ķiršu tomāti, serrano pipari, ingvera sakne, karijs, kokosriekstu piens, laima sula, zivju mērce, citronzāle, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet kafīra laima lapas un 1/3 tases augu eļļas blenderī. Sāciet blendēt ar mazāko ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz lielam. Blendējiet 25 sekundes. Pārlejiet nelielā bļodā un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Nokāsiet caur smalku sietu tīrā, nelielā bļodā un nolieciet malā. Izskalojiet blendera trauku.
- Ievietojiet blenderī koriandru, čili, ķiploku, šalotes sīpolu, ingveru, citronzāli, 0,5 tējkarotes sāls un 1/3 tējkarotes ūdens. Sāciet blendēt ar viszemāko ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz vidēji lielam. Blendējiet 40 sekundes, līdz izveidojas gluda biezenis, vienreiz apstājoties, lai nokasītu bļodas malas.
- Lielā pannā ar augstām malām uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1/4 tases augu eļļas. Uzmanīgi iemaisi koriandra biezeni. Gatavo, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē un kļūst olīvzaļš, 10–12 minūtes.
- Pievienojiet zivju mērci un brūno cukuru. Vāriet vēl 1 minūti, pēc tam pievienojiet kokosriekstu pienu un 1 1/4 glāzes ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet vēl sāli un zivju mērci. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet mērcei garneles un laima sulu. Uzlieciet vāku un vāriet, līdz garneļu apakšpuse sāk kļūt rozā, apmēram 3 minūtes. Apgrieziet garneles, uzlieciet vāku un vāriet vēl 2 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un sniega zirnīšus, pārklājiet un vāriet, līdz garneles ir rozā no abām pusēm un gatavas, vēl 1 minūti.
- Ielejiet kariju 4 zupas bļodiņās. Dekorējiet ar koriandra lapām un apslakiet ar kafīra laima eļļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
