Pašcepta pica ar kraukšķīgu pamatni pannā

Balsis: 3

Kā pagatavot - mājās gatavotu picu ar kraukšķīgu pamatni pannā

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pagatavojiet greznu picu mājās čuguna pannā. Tā būs garda, sulīga un kraukšķīga, gluži kā smalkā picērijā. Ja mīkla jau ir gatava, tas neaizņems vairāk par pusstundu. Protams, mīklu nevarēsiet pagatavot 30 minūtēs, taču šeit ir vienkārša recepte, kas ļauj pagatavot divas picas. Sasaldējiet to, lai mīkla vienmēr būtu pa rokai. Ievietojiet picas mīklu karstā pannā, apsmērējiet to ar tomātu mērci, pārkaisiet ar kraukšķīgu, sadrupinātu itāļu desu un pārkaisiet ar rīvēta Parmezāna un mocarellas maisījumu. Tiklīdz izņemat picu no krāsns, nekavējoties apslakiet to ar medus un pikantas čili pastas maisījumu, kas uzlabos gaļas garšu. Pasniedziet picu ar sulīgiem olīvu un fenheļa salātiem skābā mērcē.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pica

450 g veikalā pirktas picas mīklas vai picas mīklas saskaņā ar zemāk esošo recepti
1 glāze konservētu sagrieztu tomātu
2 ēdamkarotes saulē kaltētu tomātu pastas
1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 tējkarote oregano
Dažas bazilika lapas (saplēstas) + papildus pasniegšanai
Šķipsniņa cukura un sāls
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas picas ieziešanai, kā arī nedaudz vairāk cepšanai
220 g neapstrādātu pikantu itāļu desu
1 ēdamkarote kukurūzas miltu
0,5 ēdamkarotes kviešu miltu
Sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas
2 ēdamkarotes rīvēta mocarellas
1/4 glāzes rīvēta pekorīno siera
2 ēdamkarotes ūdens
1 ēdamkarote akācijas medus
1 tējkarote Kalabrijas čili pastas vai sarkano piparu pārslu
Bazilika lapas

Fenheļa un olīvu salāti

1 maza fenheļa sakne, nolieciet malā sauju zaļumu
Puse maza sarkanā sīpola
Puse citrona
Puse apelsīna
0,5 glāzes melnās olīvas eļļā
2-3 ēdamkarotes kaperu
4 tases rukolas vai maza kāposta

Kraukšķīga picas pamatne

1 glāze silta ūdens
1 paciņa aktīvā sausā rauga
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
1 ēdamkarote akācijas medus
2 tējkarotes rupjās sāls
3 tases augstākās kvalitātes miltu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, kupaty (ceptas desiņas), mocarellas siers, Pekorīno Romano siers, saulē kaltēti tomāti, Kalabrijas pipari (pasta), fenheļa sīpols, kāposti, rukola, Apelsīnu sula, olīvu, kaperi, sarkanais sīpols, medus, oregano, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 270–280 °C, pēc iespējas karstāk, ar restēm vidējā plauktā. Uzkarsē 25–30 cm čuguna pannu uz vidēji lielas uguns. Uzkarsē otru, mazāku pannu desu cepšanai.
Uz mazākas pannas uzpiliniet nedaudz olīveļļas. Izņemiet desu apvalkus, pievienojiet tos pannai, viegli apbrūniniet un sadrupiniet. Izslēdziet uguni.

Virtuves kombainā sablendējiet mērci.: tomāti, kaltētu tomātu pasta, ķiploki, oregano, cukurs, sāls un dažas bazilika lapas.

Lielā (iepriekš uzkarsētā) pannā apkaisiet nedaudz kukurūzas un kviešu miltu. Izstiepiet mīklu vienmērīgā aplī pannas lielumā. Pēc iespējas ciešāk piespiediet mīklu pie malām. Apsmērējiet mīklu ar olīveļļu un apkaisiet ar nedaudz sāls un melnajiem vai sarkanajiem piparu pārslām. Apsmērējiet mīklu ar tomātu mērci un pārkaisiet ar cepto desu, pārkaisiet ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī.
Cep picu 15 minūtes, līdz garoza ir bagātīgi zeltaina un burbuļojoša. Pievienojiet pannā, kurā cepāt desu, nedaudz ūdens, medus un čili pastas un samaisiet (uzkarsējiet pannu atkārtoti, ja tā nav pietiekami karsta, lai medus izšķīstu). Apslakiet vai apsmērējiet picu ar medus maisījumu un pārkaisiet ar bazilika lapām.
Pirms pasniegšanas pagatavojiet fenheļa un olīvu salātus.Izmantojot mandolīnu vai ļoti asu nazi, plāni sagrieziet fenheļa sakni un sarkano sīpolu un ievietojiet bļodā. Pievienojiet apelsīnu un citronu sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Izņemiet olīvu kauliņus un rupji sakapājiet; pievienojiet bļodā. Pievienojiet kaperus un rukolu vai nelielus lapu kāpostus. Kad gatavs pasniegšanai, apslakiet ar olīveļļu (lēni apgriežot bļodu 2 reizes), samaisiet un pasniedziet ar picu.
Kraukšķīga picas pamatne

Stacionārā miksera bļodā ar mīklas āķi sajauciet siltu ūdeni un raugu un ļaujiet raugam izšķīst un saputoties 5 minūtes.

Pievienojiet olīveļļu, medu un sāli un ieslēdziet mikseri. Pakāpeniski pievienojiet miltus, lai izveidotu mīklu. Pārvietojiet mīklu bļodā, kas apslakīta ar nedaudz olīveļļas, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 1 stundu.

Saldēšana

Mīklu pārgrieziet uz pusēm, pusi mīklas ietiniet pārtikas plēvē un sasaldējiet, lai izmantotu vēlreiz.