Tetrazzini ar vistu un sēnēm
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Šis sastāvdaļām bagātais makaronu sautējums savu nosaukumu ieguvis itāļu operdziedātājas Luisas Tetracini vārdā. Neskatoties uz daudzajām sastāvdaļām, sautējumu ir vienkārši pagatavot, veicot tikai dažas darbības: vispirms apcep vistu, tad sēnes un sīpolus apcep baltvīnā, un pēc tam pievieno aromātisku krēmīgu mērci, kurā visas sastāvdaļas ir apvienotas ar vārītiem linguine makaroniem. Tetracini tiek cepti zem rīvmaizes un rīvēta Parmezāna siera kārtas, radot zeltainu, kraukšķīgu garoziņu. Lielisks ēdiens svētdienas ģimenes vakariņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g linguine makaronu
- 4 vistas filejas bez ādas un kauliem
- 130 g sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 un 1/4 tējkarotes sāls
- 1 un 1/4 tējkarotes smalki maltu melno piparu
- 450 g sēņu, plāni sagrieztas
- 1 liels sīpols, smalki sagriezts
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 1/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 4 tases pilnpiena, istabas temperatūrā
- 1 glāze bieza putukrējuma, istabas temperatūrā
- 1 glāze vistas buljona
- 1/8 tējkarotes malta muskatrieksta
- 3/4 glāzes saldētu zaļo zirnīšu
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
- 1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
- 1/4 glāzes itāļu rīvmaizes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: linguine pasta, vistas krūtiņas, šampinjonu sēnes, zirņi, krējums, piens, baltvīns, rīvmaize, Parmezāna siers, muskatrieksts, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ietauko 22x32x5 cm cepšanas pannu ar 1 ēdamkaroti sviesta.
- Lielā, dziļā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē pa 1 ēdamkarotei sviesta un 1 ēdamkarotei olīveļļas. Vistu pārkaisa ar 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu. Pievieno vistu karstajai pannai un cep apmēram 4 minūtes no katras puses, līdz tā ir gaiši zeltaini brūna. Pārliek vistu uz šķīvja, lai nedaudz atdziest. Rupji sagriež nelielos gabaliņos un ievieto lielā bļodā.
- Tikmēr tajā pašā pannā uzkarsē vēl pa 1 ēdamkarotei sviesta un olīveļļas. Pievieno sēnes un apcep uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis un sēnes ir gaiši zeltainas, apmēram 12 minūtes. Pievieno sīpolu, ķiploku un timiānu un apcep, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 8 minūtes. Pievieno vīnu un vāri, līdz tas ir iztvaikojis, apmēram 2 minūtes. Pārlej sēņu maisījumu bļodā ar vistu.
- Tajā pašā pannā uz vidēji mazas uguns izkausē vēl 3 ēdamkarotes sviesta. Pievieno miltus un kuļ 2 minūtes. Pievieno pienu, krējumu, buljonu, muskatriekstu, atlikušās 1 3/4 tējkarotes sāls un atlikušās 3/4 tējkarotes melno piparu. Palielini uguni. Uzliec vāku un uzvāri. Vāri uz lēnas uguns bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes.
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno linguine un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz al dente, apmēram 9 minūtes. Nokāš. Pie vistas un sēņu maisījuma pievieno linguine, mērci, zaļos zirnīšus un pētersīļus. Vienmērīgi samaisa, un pārklāj makaronus ar mērci.
- Pārlieciet makaronus sagatavotajā cepšanas traukā. Mazā bļodā sajauciet parmezāna sieru un rīvmaizeApkaisiet makaronus ar mērci. Pārsmērējiet atlikušās 3 ēdamkarotes sviesta pār makaroniem. Cepiet bez vāka, līdz zeltaini brūnas un burbuļojošas, apmēram 25 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
