Varavīksnes kūkas

Balsis: 10

Trauka foto: Deivids Malošs

Laiks: 5 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 48 kūkas

Varavīksnes kūkas - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

300 g sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu, plus papildus veidnēm
250 g mandeļu pastas
1 glāze cukura
4 lielas olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem
1/2 tējkarotes smalkas sāls
Sarkana un zaļa pārtikas krāsviela (ieteicams želejveida krāsviela)
450 g aprikožu ievārījuma ar vienmērīgu konsistenci
450 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, mandeļu pasta, olas, Aprikožu ievārījums, tumšā šokolāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet 3 taisnstūrveida cepšanas pannas, kuru izmērs ir 23 x 30 cm; Cepamās pannas izklāj ar cepampapīru, ieziež ar sviestu un apkaisa ar nedaudz miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Pagatavojiet cepumu mīklu: Izmantojot mikseri ar lāpstiņas uzgali, samaisiet mandeļu pastu, 3/4 glāzes un 2 ēdamkarotes cukura, līdz veidojas smalkas drupačas. Turpinot maisīt, pakāpeniski pievienojiet sviestu. Pēc tam pa vienam pievienojiet olu dzeltenumus un samaisiet līdz gludai masai.

Izsijājiet miltus, sajauciet ar sāli un pievienojiet mandeļu maisījumam. Maisiet līdz gludai masai.

Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas. Mikserim darbojoties, pakāpeniski pievieno 2 ēdamkarotes cukura un turpini kult, līdz veidojas stingras putas. Mīklā iecilā vienu trešdaļu olu masas, pēc tam uzmanīgi iecilā atlikušo olu masu. Mīklai jāpaliek pūkainai. Sadali mīklu 3 bļodās.

Sajauciet mīklu ar krāsvielām: Vienā no trim bļodām iemaisiet pietiekami daudz sarkanās pārtikas krāsvielas, lai mīkla iegūtu piesātināti sarkanu krāsu. Citā bļodā iemaisiet pietiekami daudz zaļās pārtikas krāsvielas, lai mīkla iegūtu vidēji bālu krāsu. Trešajā bļodā mīklu atstājiet dzidru.
Cep kūkas: Ielejiet mīklu sagatavotajās cepšanas plātēs, vienmērīgi izklājot to pa virsmu. Cepiet kūkas, pagriežot cepšanas plātes pusceļā, līdz malas sāk brūnēt, 8 līdz 10 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un pilnībā atdzesējiet.
Salieciet kūkas: Uz zaļās kūkas kārtas uzsmērē pusi ievārījuma, atstājot katrā malā nelielu atstarpi. Pārklāj ar caurspīdīgo kūkas kārtu, uzmanīgi apgriežot to otrādi uz zaļās kārtas, pēc tam noņem cepampapīru.

Pārklājiet caurspīdīgo kūkas kārtu ar atlikušo ievārījumu. Uzlieciet virsū sarkano kūkas kārtu un noņemiet cepampapīru.

Pārklājiet kūkas ar pārtikas plēvi un noslogojiet tās ar vieglu svaru. Ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām vai nakti.

Noņemiet no kūkām svarus un pārtikas plēvi. Novietojiet virsū griešanas dēli un uzmanīgi apgrieziet kūkas otrādi uz griešanas dēļa. Noņemiet cepampapīru no zaļās kūkas augšpuses.
Sagatavojiet kūkas kārtiņas: Nogrieziet biskvītu malas. Ieziežiet restes ar augu eļļu un novietojiet tās uz cepšanas paplātes. Uzmanīgi pabīdiet kūkas uz restēm, nepieciešamības gadījumā izmantojot lāpstiņu.
Pārklājiet kūkas ar šokolādi: Karstumizturīgā bļodā virs katla ar verdošu ūdeni izkausē šokolādi; pārlej to pāri kūkai. Iemērc lāpstiņu karstā ūdenī un vienmērīgi izlīdzini šokolādi pa virsmu, ieskaitot malas. Ļauj šokolādei nedaudz sacietēt. Pēc tam ar dakšiņu veido viļņainus rakstus uz virsmas.
Sagrieziet kūku kūkās: Novietojiet kūku uz griešanas dēļa. Sagrieziet 6 strēmelītēs, pēc tam katru strēmeli sagrieziet 8 taisnstūrveida gabalos. Lai nodrošinātu tīras malas, pēc katra griezuma iemērciet nazi siltā ūdenī un nosusiniet. Uzglabājiet kūkas hermētiskā traukā istabas temperatūrā 1 nedēļu.

Jūs varat pagatavot šos Varavīksnes kūkas ar aveņu ievārījumu.