Franču gaumē ceptu pupiņu flajolet
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Flajolē ir nenogatavinātas pupiņas, kuras novāc vēl zaļas un žāvē ēnā, lai saglabātu to krāsu un visas derīgās īpašības. Papildus augstajam mikroelementu un vitamīnu saturam, flajolē pupiņām ir patīkama, maiga garša un blīva, krēmīga tekstūra pēc pagatavošanas. Tās bieži izmanto franču virtuvē. Vienkāršākais veids, kā pagatavot gardas flajolē pupiņas, ir cept tās cepeškrāsnī kopā ar ceptu bekonu, sīpoliem, burkāniem, fenheli un aromātiskiem garšaugiem. Pupiņas sanāk ļoti maigas. Tās var pasniegt kā barojošu ēdienu atsevišķi vai kā piedevu pie ceptas gaļas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g sausu flagelet pupiņu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 110 g bekona, sagriezta kubiņos
- 2 tases sīpolu, sagrieztu vidēja lieluma kubiņos (2 sīpoli)
- 2 tases fenheļa, bez serdes un sagriezta vidēja lieluma kubiņos
- 2 burkāni, nomazgāti ar otu un sagriezti vidēja lieluma kubiņos
- 4 tējk. sasmalcināta ķiploka (4 daiviņas)
- 2 tases konservēta liellopa vai dārzeņu buljona
- 2 lauru lapas
- 1 liels svaiga rozmarīna zariņš
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: fenheļa sīpols, burkāns, lauru lapa, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Iepriekšējā naktī pupiņas ievietojiet lielā bļodā un piepildiet ar ūdeni līdz 2,5 cm atzīmei. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Nākamajā dienā uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Nokāš pupiņas, labi noskalo un vēlreiz nokāš. Lielā, cepeškrāsnij piemērotā katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno bekonu un cep 4–5 minūtes, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Pievieno sīpolu, fenheli un burkānus un cep 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, bet nav apbrūnējuši. Pievieno ķiploku un cep vēl 1–2 minūtes.
- Pievienojiet pupiņas katlam un iemaisiet buljonu, pievienojot lauru lapu un rozmarīnu. Pretojieties kārdinājumam pievienot sāli, citādi pupiņas kļūs cietas! Pievienojiet 2 tases ūdens tā, lai pupiņas būtu tik tikko pārklātas, un uz plīts virsmas uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Cieši aizveriet katlu un vāriet uz lēnas uguns cepeškrāsnī 45 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku, pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu un neatsegtu ievietojiet katlu atpakaļ cepeškrāsnī.
- Palieliniet temperatūru līdz 175 °C un cepiet vēl 30–45 minūtes. Pupiņas būs ļoti mīkstas, un pannas apakšā būs palicis ļoti maz šķidruma. Ja pupiņas ir sausas, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Izmetiet lauru lapu un rozmarīnu. Nogaršojiet un pasniedziet pupiņas karstas. Pasniedziet ar pikantas desiņas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
