Cukini mērce

Balsis: 4

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: aptuveni 4 litri.

Šīs mērces pagatavošanai varat izmantot jebkuru cukīni vai ķirbi. Izspiediet dārzeņus, lai noņemtu lieko šķidrumu, nodrošinot gludu, bagātīgu, pikantu garšu un biezu tekstūru, pateicoties dabīgajam biezinātājam pektīnam. Pēc dārzeņu sajaukšanas ar marinādi un garšvielām sablendējiet maisījumu, līdz tas veido smalki pārslainu pastu, kas ir ideāli piemērota uzsmērēšanai uz maizes vai sviestmaižu pagatavošanai. Lai baudītu šo gardo mērci pēc iespējas ilgāk, saglabājiet to, ievērojot receptē sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,3–1,5 kg cukini vai dzeltenā ķirbja, sagriezti 0,5 cm biezos apļos.
1,8–2 kg sīpolu, plāni sagrieztu
0,5 glāzes rupjās sāls
0,5 tases cukura
2 tases baltā destilēta etiķa
2 tases ābolu sidra etiķa
2 tējk. sinepju sēklu
1 un 3/4 tējkarotes selerijas sēklu
1 un 3/4 tējkarotes maltas kurkumas
1 paciņa sausa pektīna

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: dzeltens cukini, cukini, dārzeņu mērce, sīpoli, ābolu sidra etiķis, sinepju sēklas, seleriju sēklas, kurkuma, ābolu pektīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet dārzeņusLielā, nereaģējošā bļodā kārtām salieciet cukīni un sīpolu, katru kārtu pārkaisot ar rupjo sāli. Ļaujiet ievilkties izlietnē 3 stundas. Nolejiet šķidrumu, ievietojiet to lielā caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem auksta ūdens. Novietojiet bļodu virs dārzeņiem un pievienojiet pāris konservu bundžas vai jebko citu, kas jums ir pa rokai, lai nosvērtu bļodu un izspiestu no cukīni pēc iespējas vairāk ūdens.
Sagatavojiet burkas un vākusRūpīgi nomazgājiet visas burkas un vākus ar ziepjūdeni un labi noskalojiet. Piepildiet katliņu (vai spiediena katlu) ar ūdeni vismaz 2 cm (0,8 collu) dziļumā virs burkām un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojiet knaibles, lai uzmanīgi nolaistu burkas, tās noliecot, lai piepildītu ar karstu ūdeni. Ielejiet karstu, bet ne verdošu ūdeni nelielā katliņā; ievietojiet vākus ūdenī. Pievienojiet vēl vienu tējkannu ar ūdeni uz uguns.

Sagatavojiet sālījumuLielā nereaģējošā katliņā vai katlā sajauciet cukuru, etiķi, sinepju sēklas, selerijas sēklas un kurkumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cukīni un sīpolu. Viegli maisiet, līdz maisījums uzvārās. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
Pagatavojiet mērciMarinētos dārzeņus pa daļām pārliek virtuves kombainā un sablendē līdz gludai masai. Atgriez mērci katliņā un uzvāra. Pievieno pektīnu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, tad atkal uzvāra un vāra 1 minūti.
Piepildiet un aizveriet burkasAr knaiblēm izņemiet burkas no katla, uzmanīgi ielejot ūdeni atpakaļ katlā. Novietojiet tās blakus katlam ar mērci. Palieliniet uguni zem konservēšanas katla līdz maksimālajai. Izmantojot kausu, caur piltuvi ielejiet mērci burkās, atstājot 1 cm brīvas vietas virs malas. Ieduriet katrā burkā tīru irbulīti, lai izlaistu gaisa burbuļus. Noslaukiet burku malas ar mitru papīra dvieli. Uzlieciet vākus un cieši aizskrūvējiet tos.
Saglabājiet burkasIzmantojot burku knaibles, uzmanīgi pārvietojiet burkas spiediena katlā, lai tās stāvētu vertikāli. Kad visas burkas ir katlā, tām jābūt pārklātām ar vismaz 2 cm ūdens; ja nē, pievienojiet vēl no tējkannas. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Noņemt un atdzesēt.Izmantojot burku knaibles, uzmanīgi izņemiet burkas no spiediena katla un novietojiet tās vertikāli uz virtuves dvieļa vai stiepļu režģa. Nenovietojiet karstas burkas tieši uz aukstas virsmas. Ļaujiet tām atdzist nekustīgi vismaz 12 stundas. Ja kādas burkas nav cieši noslēgtas, iepildiet tās atkārtoti, kā aprakstīts iepriekš, vai ievietojiet ledusskapī un nekavējoties izmantojiet.

Uzglabāšana

Uz vāka vai burkas uzlieciet konservēšanas datumu. Noņemiet gredzenus un uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Atvērtas burkas ievietojiet ledusskapī..