Ananāsu otrādi apgriezta saldējuma kūka

Balsis: 3

Kā pagatavot - ananāsu saldējuma kūku apgrieztu otrādi

Laiks: 6 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Šī saldējuma kūka ir apgriezta otrādi, cepta otrādi un pēc tam apgriezta, atklājot gardu, lipīgu ananāsu un maraskino ķiršu virskārtu karameļu mērcē. Šajā gadījumā kūka (vai pamatne) tiek horizontāli pārgriezta uz pusēm, pārklāta ar gardu ananāsu kompotu un biezu dulce de leche saldējuma kārtu (karameļu deserts, kas līdzīgs vārītam iebiezinātajam pienam). Pirms pasniegšanas ļaujiet saliktajai kūkai sasalt saldētavā. Tas ir lielisks gardums vasaras brīvdienām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Saldējuma slānis

4 tases mīkstināta dulce de leche saldējuma

Ananāsu piedeva

1 ēdamkarote (15 g) sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
0,5 glāzes granulētā cukura
1/3 glāzes ūdens
6 ananāsu gredzeni, 0,5 cm biezi (1 vesels, pārējie pārgriezti uz pusēm)
6 maraskino ķirši, pārgriezti uz pusēm, bez kātiņiem

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes sāls
3/4 glāzes pilnpiena
1/4 glāzes skābā krējuma
1 tējkarote vaniļas pastas
110 g sviesta, istabas temperatūrā
1 glāze granulēta cukura
2 lielas olas

Ananāsu kompots

1 glāze sasmalcinātu žāvētu ananāsu
0,5 ēdamkarotes ananāsu sulas
2 ēd.k. l brūnā cukura
Pus citrona sula
1/3 glāzes ūdens
Šķipsniņa sāls
1/4 tējkarotes vaniļas pastas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldējums, kokteiļu ķirsis, cepums, augstākās kvalitātes milti, olas, piens, skābais krējums, vaniļas pasta, Žāvēts ananāss, Ananāss

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet saldējuma kārtuIzklājiet 22 cm apaļu kūkas formu ar pārtikas plēvi. Ielejiet saldējumu formā un izklājiet to ar nobīdītu lāpstiņu, lai izveidotu gludu, vienmērīgu kārtu. Saldējiet apmēram 2 stundas.
Pagatavojiet ananāsu virskārtuUzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Iesmērē ar sviestu vēl vienas 22 cm diametra kūkas formas iekšpusi. Vidēja izmēra katliņā sajauc cukuru un ūdeni un karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Gatavo, viegli apmaisot katliņu, bet nemaisot ar karoti, līdz maisījums kļūst gaiši brūns, 6–10 minūtes. Noņem katliņu no uguns un rūpīgi iemaisa sviestu.

Ielejiet karameli sagatavotajā kūkas formā, ātri to apmaisot, lai pārklātu visu dibenu, pirms karamele sacietē (ja nepieciešams, izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai karameli piespiestu malām). Karameles centrā novietojiet veselu ananāsa šķēli, pēc tam pārējās šķēles kārtojiet ap to tajā pašā virzienā. Katras šķēles centrā ievietojiet pa vienai maraskino ķiršu pusītei ar griezuma pusi uz augšu.
Cep kūkuLielā bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Mērtraukā sakuļ kopā pienu, skābo krējumu un vaniļas ekstraktu līdz gludai masai. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 4 minūtes. Pa vienai iemaisa olas. Samazina ātrumu līdz vidēji zemam un trīs piegājienos, pārmaiņus ar piena maisījumu, iemaisa miltu maisījumu, līdz mīkla kļūst viendabīga. Ar lāpstiņu nokasa bļodas malas, pēc tam palielina ātrumu līdz vidējam un kul vēl 30 sekundes.
Ielejiet mīklu ananasu pārkaisītajā pannā un vienmērīgi izklājiet to pa virsmu. Cepiet, līdz kūka ir labi apbrūnējusi un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 55 minūtes līdz 1 stundai. Pārvelciet nazi ap kūku, lai to atbrīvotu no pannas malām, pēc tam pārvietojiet to uz restēm un ļaujiet atdzist pannā 30 minūtes. Pēc tam izņemiet kūku no restēm un pilnībā atdzesējiet.
Tikmēr pagatavojiet ananāsu kompotu.Katliņā sajauciet notecināto ananasu, ananasu sulu, brūno cukuru, citronu sulu, ūdeni un sāli. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz ananass ir mīksts un šķidrums kļūst sīrupains, 8–12 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet vaniļas ekstraktu. Pārlejiet maisījumu virtuves kombainā un pulsējiet, līdz ananass ir biezenī. Ļaujiet atdzist.
Salieciet kūkuNomazgājiet 22 cm (9,5 collu) kūkas formu un izklājiet to ar pārtikas plēvi, atstājot 5 cm pāri. Izmantojot garu, robotu nazi, pārgrieziet kūku horizontāli uz pusēm. Ievietojiet kūkas formu pusē bez ananāsa griezuma puses uz augšu. Pārlejiet virsū ananāsu kompotu un vienmērīgi izklājiet to.
Izņemiet sasalušo saldējuma disku un uzmanīgi uzlieciet to uz kompota. Uzlieciet atlikušo kūkas pusi virsū ar ananasu pusi uz augšu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un sasaldējiet vismaz 4 stundas vai nakti. Izņemiet kūku no formas, pavelkot aiz plēves galiem; pārvietojiet to uz servēšanas šķīvja. Pirms griešanas ļaujiet tai 10 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā.