Vaniļas siera kūka lēnajā plītī
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Siera kūkas ir kļuvušas par neatņemamu desertu ēdienkarti lielākajā daļā restorānu un kafejnīcu. Šī delikātā, krēmīgā kūka lieliski sader ar kafijas rūgtumu un ir gaidīts papildinājums jebkurai pulcēšanās reizei pie karstas kafijas tases. Vaniļas siera kūka, ko dažreiz sauc par Ņujorkas siera kūku, iespējams, ir šī deserta klasiskākā garša. Iespējams, tāpēc daudzi uzskata, ka šo delikatesi izgudroja amerikāņi, taču šajā gadījumā tie bija vienkārši attapīgi tirgotāji, kas padarīja šo siera kūku populāru visā pasaulē. Debates par tās vēsturisko izcelsmi turpinās, taču viena teorija apgalvo, ka recepte jau tika izmantota Senajā Grieķijā, kur šo bagātīgo kūku pasniedza olimpiskajiem sportistiem, lai atjaunotu spēkus. Romiešiem šī recepte iepatikās, un tā vēlāk izplatījās visā Eiropā, no kurienes tā kopā ar Eiropas kolonistiem ceļoja uz Ameriku. Šo laika gaitā pārbaudīto klasiku var viegli pagatavot mājās, pievienojot nelielu skābumu ar skābā krējuma virskārtu un svaigām ogām.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Siera kūka
- 35 vaniļas vafeļu cepumi (apmēram 130 g)
- Šķipsniņa sāls
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
- 680 g krēmsiera, istabas temperatūrā
- 3/4 glāzes granulētā cukura
- 0,5 glāzes skābā krējuma
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 3 lielas olas, istabas temperatūrā
- Svaigas ogas, virskārtai
- Īpašs aprīkojums6 litru multivārāmais katls-spiedkatls un 18 cm kūkas forma ar noņemamu malu
Skāba krējuma virskārta
- 1 glāze skābā krējuma
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Siera kūkaIevietojiet cepumus virtuves kombaina bļodā ar šķipsniņu sāls un pulsējiet, līdz veidojas smalkas drupačas. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz masa ir gluda (tekstūra būs līdzīga mitrām smiltīm). Stingri iespiediet cepamās formas apakšā, nedaudz paplašinot malas.
- Noslaukiet virtuves kombaina bļodu un pievienojiet krēmsieru, cukuru, skābo krējumu, vaniļas ekstraktu un olas. Sablendējiet līdz pilnīgi gludai masai, atveriet vāku un, ja nepieciešams, nokasiet kombaina malas. Ielejiet maisījumu kūkas formā.
- Noplēsiet lielu folijas gabalu, apmēram 46 cm (18 collas) garu, un novietojiet siera kūkas formu centrā. Aptiniet formas ārpusi folijā, nepieciešamības gadījumā pārlokot to pāri malām, atstājot formas augšpusi vaļā. Noplēsiet vēl vienu folijas gabalu, apmēram 60 cm (24 collas) garu, un novietojiet to uz darba virsmas ar garo pusi pret sevi. Salociet to uz pusēm pret sevi (gar garo pusi) un pēc tam vēlreiz uz pusēm, lai izveidotu jostu.
- Ielejiet daudzfunkcionālās katla bļodā 2 tases ūdens un uzstādiet speciālo statīvu, kas ir iekļauts ierīces komplektācijā. Novietojiet siera kūkas pannu folijas lentes centrā un paceliet to, pavelkot abus "lentes" galus uz augšu. Uzmanīgi nolaidiet pannu uz statīva daudzfunkcionālajā katlā. Ja nepieciešams, salieciet folijas lenti tā, lai tā pilnībā ietilptu bļodā, bet nepieskartos siera kūkas virsmai. Izpildiet ražotāja norādījumus, lai aizvērtu vāku un sagatavotu visu spiediena gatavošanai. Iestatiet spiediena katlu uz augstu spiedienu uz 35 minūtēm.
- Pēc spiediena cikla pabeigšanas izslēdziet siltumu un ļaujiet tvaikam dabiski izplūst 25 minūtes. Pēc 25 minūtēm izpildiet tvaika izlaišanas norādījumus, lai atbrīvotos no atlikušā tvaika. Uzmanīgi atbloķējiet un atveriet vāku, lai izvairītos no atlikušā tvaika. Izmantojot folijas saiti, uzmanīgi izņemiet siera kūku no bļodas un novietojiet to uz dzesēšanas režģa.
Noņemiet foliju no pannas un pēc tam ar papīra dvieļiem noslaukiet lieko šķidrumu no siera kūkas malām un virsmas. Izmantojiet nelielu, noapaļotu lāpstiņu vai naža galu, lai atdalītu siera kūkas malas no pannas. - Ļaujiet kūkai apmēram 1 stundu pastāvēt istabas temperatūrā, līdz tā gandrīz pilnībā atdziest. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, līdz siera kūka ir pilnībā sacietējusi, vismaz 4 stundas vai nakti.
- Kad siera kūka ir sacietējusi, noņemiet pārtikas plēvi un ar nelielu, nobīdītu lāpstiņu vai naža galu atdaliet siera kūkas malas no formas. Noņemiet no formas ārējo gredzenu.
- Skāba krējuma virskārtaVidēja lieluma bļodā sajauciet skābo krējumu, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu un sakuļiet līdz gludai masai. Uzklājiet maisījumu uz siera kūkas, atstājot nelielu apmali ap malām. Pārkaisiet ar savām iecienītākajām ogām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
