Brīvākā kūka
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12
Viegla, skaista un garda kūka, kas gatavota ar krēmīgu pildījumu, kas izklāts uz biskvīta pamatnes un dekorēts ar svaigām zemenēm. Fraisier kūkas īpatnība ir tās šikais dizains ar zemeņu "rotājumu" pa visu kūkas perimetru, kas iestrādāts krējuma pildījumā. Tomēr krējuma vietā šajā receptē ieteicams pagatavot gardu zemeņu putas.
Vispirms izcep Genoise biskvīta pamatni ar vieglu citrona garšu, kas skaisti izcels zemeņu garšu. Pēc tam pa kūkas perimetru izkārto zemeņu pusītes ar griezuma pusi uz āru. Izvēlieties līdzīga izmēra zemenes, lai iegūtu glītāku un profesionālāku izskatu. Visu pārklājiet ar gaisīgu putukrējumu. Ļaujiet kūkai sacietēt ledusskapī un pasniedziet. Šī Frēzier kūka atstās milzīgu iespaidu gan ar savu garšu, gan izteiksmīgo izskatu.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Biskvītkūka
- 3 lielas olas istabas temperatūrā
- 0,5 tases cukura
- 1,5 tējkarotes citronu sulas
- 0,5 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
- 0,5 glāzes miltu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote (15 g) kausēta sviesta
- 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Putas
- 2 olu baltumi, istabas temperatūrā
- 2 ēd.k. l pulverveida želatīna
- 1/3 glāzes cukura
- 3/4 glāzes auksta ūdens, sadalīta
- 2 tases zemeņu biezeņa, izkāš caur sietu (apmēram 4 tases sasmalcinātu zemeņu)
- 1,5 tases putukrējuma
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 tases veselas zemenes, bez kātiem
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C. Izklāj 22 cm diametra kūkas formas apakšu ar cepampapīru, bet neietauko to.
- Sakuļ olas un cukuru lielā ātrumā, līdz masa kļūst gandrīz balta, tās ir vairāk nekā trīskāršojušās apjomā un sāk krist nost no putojamās plāksnītes lentītē, apmēram 5 minūtes. Samazini ātrumu līdz vidējam un pievieno miziņu un sulu.
- Iesijājiet miltus un sāli mīklā, kulot ar vidēju ātrumu. Ievietojiet apmēram 1 glāzi mīklas bļodā un iemaisiet izkausēto sviestu un vaniļu. Ielejiet mīklu atpakaļ sagatavotajā pannā un cepiet apmēram 40 minūtes, līdz kūka, viegli piespiežot, atgriežas formā. Pilnībā atdzesējiet pannā.
- Putas: Saputojiet olu baltumus līdz putām. Pievienojiet želatīnu 0,5 glāzēm ūdens, samaisiet un nolieciet malā. Pievienojiet cukuru atlikušajai 1/4 glāzei ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, nemaisot, līdz sīrups sasniedz 116 °C. Putojot olu baltumus vidējā ātrumā, lēnām un uzmanīgi lejiet sīrupu gar bļodas malām. Pēc tam palieliniet miksera ātrumu līdz lielam un kuliet 30–60 sekundes, līdz veidojas mīkstas putas. Maisījumam jāpaliek karstam. Pievienojiet želatīnu un turpiniet kult, līdz tas izšķīst baltumos un maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Iemaisiet zemeņu biezeni.
- Atsevišķā bļodā saputojiet krējumu, līdz veidojas mīkstas putas, un pievienojiet vaniļu. Ar putojamo slotiņu 2 daļās iecilājiet saputoto krējumu zemeņu putās.
- Montāža: Ar nazi izduriet formu starp pannas malām un kūku, lai to atbrīvotu, pēc tam izņemiet pannu un cepamo papīru. Nomazgājiet pannu, salieciet to atpakaļ un uzlieciet atpakaļ kūku. Pārgrieziet zemenes uz pusēm un cieši izkārtojiet tās pa kūkas perimetru, pārliecinoties, ka zemeņu plakanās malas cieši pieguļ pannas malām. Pārlejiet putas pāri sagatavotajai kūkai un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 4 stundām. Pirms pasniegšanas dekorējiet kūku ar atlikušajām zemenēm.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
