Saldā kartupeļa pīrāgs ar dzērveņu un valriekstu piedevu

Balsis: 4

Kā pagatavot - saldo kartupeļu pīrāgu ar dzērveņu un valriekstu piedevu

Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šajā (vienā no labākajiem) Tailera Frolensa pīrāgā tekstūru kombināciju netrūkst: kanēļa aromātiskais saldo kartupeļu pildījums ir krēmīgs un mīksts, savukārt pekanriekstu, dzērveņu un mandeļu virskārta piešķir apmierinošu kraukšķīgumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

900 g saldo kartupeļu uz 1,5 tasēm kartupeļu biezeņa
55 g sviesta
Šķipsniņa sāls
3 olas
1/2 glāzes cukura
1 glāze bieza krējuma
1 ēd.k. rīvētas apelsīna miziņas
1 tējkarote malta kanēļa
1/2 tējk. rīvēta muskatrieksta

Mīkla:

1 un 1/4 glāzes kviešu miltu, kā arī nedaudz vairāk mīklas apstrādei
1 ēdamkarote cukura
Šķipsniņa sāls
110 g auksta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
2 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens, plus vēl, ja nepieciešams
1 viegli sakulta olas baltums

Pildījums:

1/2 glāzes pekanriekstu
1 iepakojums (225 g) saldētu dzērveņu
1 iepakojums (65 g) mandeļu cepumi (apmēram 12 gab.)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldais kartupelis, dzērveņu, pekanrieksti, mandeļu cepumi, olas, krējums, smilšu mīkla, Apelsīna miziņa, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Sadurstiet saldos kartupeļus ar dakšiņu un cepiet, līdz tie ir mīksti, apmēram stundu. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist tik daudz, lai neapdedzinātu rokas.

Kamēr kartupeļi cepas, pagatavo mīklu: Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un samaisiet ar blenderi vai rokām, līdz mīkla veido rupjas drupačas.

Pievienojiet ledusaukstu ūdeni un samaisiet, līdz mīkla veido bumbu, bet tai nevajadzētu būt mitrai vai lipīgai. Izspiediet nelielu daudzumu, un, ja mīkla ir drupana, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pa tējkarotei vienlaikus. Izveidojiet no mīklas bumbu, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Viegli apkaisiet darba virsmu un mīklas rulli. Izrullējiet mīklu 25 cm (10 collu) aplī. Stingri piespiediet mīklu pie pannas apakšas un malām, lai tā labi pieliptu. Nogrieziet lieko mīklu ap malām un saspiediet tās, lai izveidotu apmali. Uz mīklas novietojiet cepampapīra lapu un piepildiet pamatni ar kaltētām pupiņām vai keramikas bumbiņām.

Cepiet pīrāga pamatni, līdz tā ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet cepamo papīru un pupiņas. Pamatnes apakšu apsmērējiet ar sakultu olu baltumu.

Kamēr pamatne atdziest, pagatavojiet pildījumu: Kad kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, nomizojiet tos un sablendējiet mīkstumu virtuves kombainā ar 55 g sviesta un šķipsniņu sāls. Nolieciet bļodā malā 1,5 tases biezeņa.

Citā bļodā sakuļ olas un cukuru, līdz cukurs izšķīst. Pievieno olas saldajiem kartupeļiem un labi samaisa. Pievieno krējumu, apelsīna miziņu, kanēli un muskatriekstu un labi samaisa. Lej maisījumu pīrāga formā. Novieto formu uz izturīgas cepšanas paplātes, lai novērstu šļakstīšanos.

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C (325 °F) un cepiet pīrāgu, līdz pildījums ir sacietējis, bet joprojām ir nedaudz želejveida, apmēram 40 minūtes. Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un ļaujiet tam atdzist.
Tikmēr lieciet riekstus uz cepšanas paplātes un apgrauzdējiet tos kopā ar pīrāgu apmēram 10 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist. Atkausējiet dzērvenes, ievietojot tās sietā virs bļodas, lai savāktu šķidrumu.

Ievietojiet cepumus, riekstus un dzērvenes virtuves kombainā un vairākas reizes sasmalciniet, lai veidotos lieli gabali. Pārkaisiet šo maisījumu pār atdzesēto pīrāgu un nekavējoties pasniedziet.