Havajiešu stila pica

Balsis: 3

Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Havajiešu stila pica - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Picas mīkla:

3-4 grami rauga
10 grami cukura
450 g ūdens
1/4 glāzes olīveļļas
14 grami sāls
900 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/4 glāzes kukurūzas miltu

Tomātu mērce:

4 nogatavojušies sarkani tomāti, nomizoti, izberzti sēkliņi un sasmalcināti
1 ēdamkarote sasmalcināta grauzdēta ķiploka
1/4 glāzes sasmalcinātu sarkano sīpolu
2 ēdamkarotes smalki sagriezta sīpola
2 ēdamkarotes taro saknes eļļas vai olīveļļas
1 tējkarote sāls
1 tējkarote melno piparu
Dzeltenā tomātu mērce:
2 nogatavojušies dzelteni tomāti, nomizoti, bez sēklām un sasmalcināti
1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 tējkarote sasmalcināta svaiga timiāna
1 tējkarote sāls
1 tējkarote melno piparu

Kalua cūkgaļa:

2,3 kg cūkgaļas pleca ar kaklu
1,5 ēdamkarotes šķidru dūmu
2,5 ēdamkarotes jūras sāls
3 tases vistas buljona
10 kordilīna lapas vai kāpostu lapas

Pildījums:

85 g rīvēta fontinas siera
30 g rīvēta parmezāna

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tomātu mērce, tomāti, sarkanais sīpols, ķiploks, cūkgaļa, Fontina siers, Parmezāna siers, kukurūzas milti, timiāns, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet raugu un cukuru virtuves kombaina bļodā un ielejiet 1 glāzi ūdens. Izšķīdiniet raugu. Pievienojiet miltus, olīveļļu un sāli un samaisiet ar mīklas āķi uz maza ātruma, līdz veidojas bumba. Samaziniet ātrumu līdz vidējam un mīciet vēl 1-2 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Ievietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā vai katliņā, pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 4 stundas.
Lai pagatavotu tomātu mērciIevietojiet visas sastāvdaļas miksera bļodā, labi samaisiet un pievienojiet garšvielas. Ļaujiet mērcei vārīties uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes vai ilgāk.

Dzelteno tomātu mērces pagatavošanai Sajauc visas sastāvdaļas blenderī un sablendē biezeni. Pievieno garšvielas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ierīvē cūkgaļu ar šķidriem dūmiem un pārkaisa ar jūras sāli. Pusi lapu ievieto cepamtraukā un pārlej ar cūkgaļu. Pievieno vistas buljonu, uzmanīgi to nepārlejot pāri cūkgaļai, lai nenoskalotu garšvielas.

Pārklāj ar atlikušajām lapām. Trauku cieši pārklāj ar foliju vai cepšanas paplāti un cep apmēram 3,5 stundas. Cep cūkgaļu līdz minimālajai iekšējai temperatūrai 165°F (74°C). Gatavajai gaļai jābūt viegli atdalāmai no pārslām un ļoti sulīgai.
Lai pagatavotu picu, izstiepiet vai izrullējiet mīklu apmēram 0,5 cm biezumā. Pārvietojiet pamatni uz picas lāpstiņas, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem.

Vienmērīgi uzsmērējiet picu ar dzelteno tomātu mērci. Pārkaisiet ar fontina sieru, sagrieztu cūkgaļu, tomātu maisījumu un pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru.

Ievietojiet picu karstā cepeškrāsnī, ik pa laikam to apgrozot, līdz garoza ir vienmērīgi apbrūnējusi un apakša zeltaini brūna. Izņemiet no cepeškrāsns, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.