Key Lime Pie kēksiņi

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 316, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 0 G., holesterīns 108 mg nātrijs 106 mg cukurs 25 G.

Šie kēksiņi, lai arī vizuāli pievilcīgi, ir vēl gardāki, ja nogaršo to brīnišķīgi krēmīgo vidusdaļu. Iedvesmojoties no amerikāņu laima pīrāga, tie lieliski atspoguļo tā raksturīgo saldskābo citrusaugļu un vēsā krējuma kombināciju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

220 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
1,5 glāzes granulētā cukura
4 lielas olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3 tases augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes smalki sarīvētas laima miziņas
0,5 tējkarotes smalkas sāls
1 glāze piena
Laima biezpiens
Kaļķa glazūra
0,5 glāzes sasmalcinātu Greiema krekeru
Laima šķēles dekorēšanai

Laima biezpiens

5 lieli olu dzeltenumi
Šķipsniņa smalka sāls
110 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
0,5 tējkarotes rīvētas laima miziņas
3/4 glāzes granulētā cukura
0,5 glāzes svaigi spiestas vai veikalā pirktas laima sulas

Kaļķa glazūra

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā
80 g krēmsiera istabas temperatūrā
0,5 glāzes iebiezinātā piena ar cukuru
3 ēdamkarotes svaigi spiestas vai veikalā pirktas laima sulas
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
0,5 glāzes pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, laima miziņa, krējuma siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj standarta 12 trauciņu kēksiņu formu ar papīra kēksiņu formiņām.
Lielā bļodā ar mikseri sakuļ sviestu līdz gludai masai. Pakāpeniski pievieno cukuru un sakuļ, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pa vienai pievieno olas, visu laiku maisot, līdz tās ir pilnībā sajaukušās. Iemaisa vaniļu.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, laima miziņu un sāli. Pievienojiet vienu trešdaļu miltu maisījuma sviesta maisījumam, pēc tam ar iemaisījumu iemaisiet pusi piena. Atkārtojiet procesu, beidzot ar miltiem. Mīciet, līdz masa ir gluda, nepārkulot.
Sadaliet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās, piepildot tās divas trešdaļas. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts kēksiņa centrā, iznāk tīrs un, viegli piespiežot, virspuse atlec atpakaļ, 18–22 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist formiņās uz restēm, pēc tam izņemiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Asambleja:

Ielejiet laima biezpienu 0,5 cm diametra konditorejas pudelē. Piepildiet kēksiņus ar biezpienu, ievietojot uzgali augšpusē un saspiežot to (apmēram 2 ēdamkarotes vienlaikus); kēksiņi kļūs smagāki, un biezpiens sāks tecēt ārā no konditorejas atveres.
Samaisiet laima glazūru un iemērciet tajā katras kūciņas virspusi. Ļaujiet liekajai glazūrai notecēt atpakaļ bļodā.
Katras kūciņas maliņas apviļā sadrupinātos Greiema krekeros un novieto uz servēšanas šķīvja. Ja vēlaties, dekorējiet ar laima šķēlīti.
Laima biezpiens:

Nelielā katliņā ar biezu dibenu sajauciet olu dzeltenumus, granulēto cukuru, laima sulu un sāli. Karsējiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 6 minūtes vai līdz maisījums ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri, un sasniedz 71 °C uz konfekšu termometra.
Noņemiet biezpienu no uguns un izkāsiet to caur smalku sietu vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet sviestu, pa vienam gabaliņam, maisot, līdz tas ir pilnībā iestrādāts. Pievienojiet laima miziņu un pārklājiet ar pārtikas plēvi, novietojot to tieši uz biezpiena virsmas.
Ļaujiet laima biezpienam pilnībā atdzist, apmēram 1 stundu.
Kaļķa glazūra:

Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ krēmsieru un sviestu līdz gludai masai, apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu, nokasot no bļodas malām. Iemaisa laima sulu un vaniļu. Maisot ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievieno pūdercukuru un sakuļ līdz gludai masai. Ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.