Piparmētru kūka ar cukurniedru kārtiņām

Balsis: 1

Kā pagatavot - piparmētru kūku ar cukurniedru virskārtu

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 551, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 99 G., šķiedra 1 G., holesterīns 38 mg nātrijs 315 mg cukurs 77 G.

Šī sniegbaltā kūka, pārklāta ar bagātīgu piparmētru glazūru un pārkaisīta ar sasmalcinātām sarkanām un baltām konfekšu spieķītēm, ir laika un pūļu vērta. Cepiet to Ziemassvētkos vai Jaunajā gadā un ieprieciniet savus viesus ar spilgtu, svētku desertu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
2 tases izsijātu kūku miltu (vispirms izsijā, tad nomēra) + papildus apkaisīšanai
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes sāls
3/4 glāzes pilnpiena istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes piparmētru ekstrakta
1,5 tases cukura
3 lielu olu baltumi istabas temperatūrā

Glazūra

1,5 tases cukura
0,5 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
6 lielu olu baltumi
Šķipsniņa sāls
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes piparmētru ekstrakta
1/4 glāzes sasmalcinātu piparmētru konfekšu spieķīšu, plus papildus virskārtai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūku milti, olas, piens, piparmētru ekstrakts, kukurūzas sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns vidējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 175 °C (350 °F). Viegli ieziežiet trīs 20 cm apaļas kūku formas un izklājiet to apakšas ar cepampapīru; ieziežiet cepampapīru un apkaisiet ar miltiem, izkratot lieko miltu.
Kūkas:

Vidēja lieluma bļodā izsijājiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Mazā bļodā sakuļiet pienu ar vaniļas un piparmētru ekstraktiem; nolieciet malā. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu, līdz masa kļūst gluda, apmēram 1 minūti. Pakāpeniski iemaisiet 1 glāzi cukura, pēc tam palieliniet miksera ātrumu līdz lielam un turpiniet kult, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 5 minūtes.

Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pievienojiet miltu maisījumu trīs daļās, pārmaiņus ar pienu, sākot un beidzot ar miltiem, līdz tie ir pilnībā sajaukušies. Nokasiet bļodas dibenu, pēc tam palieliniet miksera ātrumu līdz vidējam un kuļiet, līdz masa ir gluda, apmēram vēl 5 minūtes.
Citā lielā bļodā ar mikseri (ar tīru putojamo slotiņu) lielā ātrumā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas. Pakāpeniski pievieno atlikušo 1/2 glāzes cukura un turpini kult, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 6 minūtes. Izmantojot silikona lāpstiņu, trīs daļās uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus mīklā, līdz tie ir pilnībā iekļauti.
Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās formās. Cepiet, pagriežot formas pusceļā, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 20 minūtes. Ļaujiet kūkām atdzist formās 10 minūtes, pēc tam ar nazi pārvelciet ap katras kūkas malu un apgrieziet tās otrādi uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Noņemiet cepamo papīru. Kūkas var cept līdz 1 dienai iepriekš, ietinot tās pārtikas plēvē un atstājot istabas temperatūrā.
Glazūra:

Vidēja izmēra katliņā ielej 2,5–5 cm ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Karstumizturīgā bļodā sajauc cukuru, kukurūzas sīrupu, olu baltumus, 2 ēdamkarotes ūdens un sāli un novieto to virs katliņa (bļodas apakšai nevajadzētu pieskarties ūdenim). Kuļ, līdz cukurs izšķīst un maisījums sasniedz 74 °C (165 °F) pēc konfekšu termometra, apmēram 8 minūtes. Noņem bļodu no uguns un kuļ ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 5 minūtes. Palielini miksera ātrumu līdz lielam un kuļ, līdz masa ir gaisīga, vēl apmēram 4 minūtes. Pievieno vaniļas un piparmētru ekstraktus un kuļ, līdz tie ir pilnībā sajaukušies, vēl 1 minūti.
Salieciet kūku:

Novietojiet vienu kūkas kārtu uz servēšanas šķīvja un uzklājiet 1 glāzi glazūras; pārkaisiet ar apmēram 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu konfekšu spieķīšu. Uzlieciet nākamo kūkas kārtu virsū, uzklājiet 1 glāzi glazūras un pārkaisiet ar vēl 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu konfekšu spieķīšu. Pārklājiet ar pēdējo kūkas kārtu, pēc tam uzklājiet atlikušo glazūru kūkas augšpusē un malās. Apkaisiet ar atlikušajām sasmalcinātajām konfekšu spieķīšiem.