Labākais kokosriekstu krējuma pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot - labāko kokosriekstu krējuma pīrāgu

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 1

Šim greznajam kokosriekstu pīrāgam ir drupana garoza, kas pildīta ar bagātīgu, pudiņam līdzīgu krēmu, pārklāta ar biezu, pūkainu bezē un dāsni pārkaisīta ar kokosriekstu skaidiņām. Tas ir tikpat gards kā profesionālā maiznīcā gatavots — pat vēl labāks! Pamatne ir svaiga, mājās gatavota mīkla. Apgrauzdējiet bezē ar lodlampu vai grilējiet cepeškrāsnī un pasniedziet nekavējoties. Kokosriekstu cienītājiem tas patiks.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīrāga mīkla

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 tējkarotes cepamā cukura
1/8 tējkarotes smalkas sāls
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
1 liela ola, viegli sakulta

Pildījums

3 lieli olu dzeltenumi
1/4 glāzes kukurūzas cietes
1 glāze pilnpiena
1 glāze zema tauku satura krējuma (10%)
0,5 tases cukura
1/4 tējkarotes rupjās sāls
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 glāze saldu kokosriekstu skaidiņu

Meringue virskārta

3 lielu olu olbaltumvielas
1/4 tējkarotes vīnskābes
6 ēdamkarotes cukura
Šķipsniņa rupjās sāls
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/3 glāzes nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas, grauzdētas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, vīnskābes krējums, bezē, piens, krējums, kokosriekstu skaidiņas, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pīrāga pamatne:

Virtuves kombainā ar metāla asmeni sajauciet miltus, cukuru un sāli līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu, līdz maisījums atgādina dzeltenu kukurūzas miltus, kas sajaukti ar pupiņu lieluma sviesta gabaliņiem, apmēram 10 reizes. Pievienojiet olu un pulsējiet 4-5 reizes, līdz mīkla kļūst viendabīga. Ja mīkla ir ļoti sausa, pievienojiet nedaudz auksta ūdens.
Pārvietojiet mīklu uz darba virsmas. Izveidojiet no tās disku, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu, lai pilnībā sacietētu.

Uz viegli apkaisītas miltiem virsmas izrullējiet mīklu 30 cm diametrā un 0,3 cm biezumā. Pārvietojiet mīklu 23 cm pīrāga formā un apgrieziet malas, atstājot apmēram 0,75 cm pāri. Pārlokiet lieko mīklu uz leju, lai izveidotu biezu malu, kas ir vienā līmenī ar formas malu. Ja vēlaties, mīklas malas var ielocīt. Saldējiet formu uz 30 minūtēm.
Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Izklājiet pannu ar cepampapīru vai foliju un piepildiet ar kaltētām pupiņām vai pīrāgu atsvariem. Novietojiet pannu uz cepamās plāts un cepiet cepeškrāsns vidū, līdz mīkla ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes.
Izņem no cepeškrāsns un pacel cepamā papīra malas, lai noņemtu lieko svaru. Turpini cept, līdz visa kūka ir zeltaini brūna, vēl 10 minūtes. Atdzesē uz restēm.
Pildījums:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ olu dzeltenumus, 1/4 glāzes piena un kukurūzas cieti līdz gludai masai. Lielā katliņā sajauc atlikušās 3/4 glāzes piena, krējumu, cukuru un rupjo sāli. Karsē uz vidējas uguns, nedaudz zem vārīšanās temperatūras. Lai olu dzeltenumi būtu mīkstāki, lēnām pievienojot karsto pienu un turpinot kult.
Ielejiet atdzesētos dzeltenumus katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz krēms ir ļoti biezs un gluds, apmēram 5 minūtes; tam būs pudiņa konsistence. Ja pildījums ir nedaudz sarecējies vai neizskatās gluds, pirms kokosriekstu pievienošanas nokāsiet to caur sietu atsevišķā bļodā. Pievienojiet sviestu un maisiet, līdz tas ir pilnībā izkusis, pēc tam pievienojiet vaniļas ekstraktu un kokosriekstu.
Izklājiet pildījumu uz atdzesētās pīrāga pamatnes. Uzlieciet pārtikas plēvi tieši uz pildījuma virsmas un ievietojiet ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest, apmēram 2 stundas, bet vēlams, uz nakti.
Meringue:

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet olu baltumus, cukuru, vīnskābo krējumu un rupjo sāli. Saputojiet, līdz masa ir viendabīga. Novietojiet bļodu virs katla ar vārošu ūdeni, pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim. Vāriet uz dubultkatla, nepārtraukti putojot, līdz cukurs izšķīst un maisījums ir ļoti karsts.
Pārvietojiet bļodu uz mikseri un pievienojiet vaniļas ekstraktu. Saputojiet vidējā ātrumā, līdz veidojas stingras putas, 5–6 minūtes.
Noņemiet no pīrāga pārtikas plēvi un uzmanīgi uzlieciet bezē virsū pildījumam. Izmantojot nobīdītu lāpstiņu, pilnībā pārklājiet pildījumu ar virskārtu, sniedzoties līdz pat pamatnei. Tas noslēdzs pildījumu un neļaus tam kļūt tvaicīgam.
Izmantojot lāpstiņu, izveidojiet virpuļus uz bezē virsmas. Apgrauzdējiet bezē ar virtuves degli vai cepeškrāsnī grila režīmā līdz zeltaini brūnai. Uzmanieties, lai nepiedegtu virskārta. Apkaisiet pīrāgu ar grauzdētām kokosriekstu skaidiņām un pasniedziet.