Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Sāciet ar gatavām ogām

Lai pagatavotu mājās gatavotu ievārījumu, izmantojiet svaigas, nogatavojušās zemenes. Ir labi, ja dažas ogas ir nedaudz nenogatavojušās, taču izvairieties no pārgatavinātām ogām un nogrieziet visus sasitumus vai plankumus — tie var sabojāt ievārījuma kvalitāti. Rūpīgi nomazgājiet zemenes un noteciniet tās caurdurī.

Nosveriet ogas

Izņemiet serdes un sagrieziet ogas mazos gabaliņos. Nosveriet sasmalcinātās zemenes, noteikti atņemot trauka svaru. Ideālais daudzums ir atkarīgs no izmantotās pannas lieluma, taču vienai ievārījuma porcijai, iespējams, nevajadzētu izmantot vairāk par 1,4 kg ogu.

Pārklāj ar cukuru

Uz katriem 450 gramiem sasmalcinātu ogu pievienojiet 2 ēdamkarotes baltā granulētā cukura un 1,5 tējkarotes veikalā pirktas citrona sulas. Maisiet, lai ogas būtu pilnībā pārklātas. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz dažas stundas, vēlams, uz nakti, bet ne ilgāk kā 2 dienas.

Sagatavojiet ogas

Izmērcētās ogas izdalīs daudz sulas. Maisiet maisījumu, lai noņemtu cukuru, kas ir nosēdies apakšā, un novietojiet katliņu uz vidēji mazas uguns; bieži maisiet, līdz cukurs izšķīst.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai

Samaziniet uguni līdz vidēji spēcīgai un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Bieži maisiet, lai maisījums nepiedegtu un nepiedegtu, kā arī lai ievārījums nepārvārītos. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz ievārījums sasniedz vēlamo temperatūru.

Pārbaudiet gatavību

Ievārījums ir gatavs, kad momentānās nolasīšanas termometrs vai konfekšu termometrs uzrāda 104 °C (212 °F). Maisījumam jāpārklāj lāpstiņa vai jākrīt biezās kunkuļos, nevis jāplūst vienmērīgi. Vēl viena metode: iepriekš ievietojiet šķīvi saldētavā un uzpiliniet uz aukstā šķīvja pilienu ievārījuma. Ja piliens, piespiežot, saburzās, ievārījums ir gatavs. Noņemiet no uguns un noslaukiet visas putas, kas varētu būt uzkrājušās.

Var uzglabāt ledusskapī

Ielejiet ievārījumu sterilizētās, karstās burkās. Ja vēlaties, konservējiet, izmantojot standarta dubultkatla konservēšanas metodes. Pretējā gadījumā ļaujiet ievārījumam atdzist, pēc tam pārklājiet, ievietojiet ledusskapī un patērējiet mēneša laikā.

Izbaudiet!

Izbaudiet mājās gatavotu ievārījumu ar grauzdiņiem, sviestmaizēm, jogurtu un granolu vai kā vien vēlaties.