Dziļi cepts sams
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Cepta sams kukurūzas miltu garozā ir tradicionāls ātrās ēdināšanas ēdiens Amerikas dienvidos. Sams fileju pārklāj ar jūras velšu garšvielām (labi der Old Bay), apviļā kviešu un kukurūzas miltu maisījumā un cep bagātīgā eļļas daudzumā, līdz tā kļūst kraukšķīga. Zivs iekšpuse ir maiga un sulīga. Cepšanai izmantojiet fritēšanas termometru, lai uzturētu pareizu eļļas temperatūru. Ceptu samu tradicionāli pasniedz ar kukurūzas desiņām, kāpostu salātiem un tartara mērci. Pēc izvēles var pievienot arī citrona sulu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 sams filejas (katra 200–250 g), noskalojiet un nosusiniet
- 1 litrs zemesriekstu eļļas dekorēšanai
- 1 glāze smalki samaltu kukurūzas miltu
- 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
- 1 tējkarote jūras velšu garšvielu (ieteicams: Old Bay)
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
- 1/4 tējkarotes karstas kūpinātas paprikas
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 3/4 glāzes zema tauku satura jogurta vai kefīra
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sams, Zemesriekstu sviests, Old Bay garšvielas, skābs piens, kefīrs, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 5 litru čuguna katlā uz lielas uguns uzkarsē zemesriekstu eļļu, līdz tā sasniedz 175 °C, ko mēra fritēšanas termometrā. Pielāgo uguni, lai uzturētu nemainīgu temperatūru.
- Seklā traukā sakuļ kopā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Mazā bļodā sajauc jūras velšu garšvielas, rupjo sāli, papriku un melnos piparus. Vienmērīgi apkaisa sams filejas no abām pusēm ar garšvielu maisījumu. Citā seklā traukā ielej rūgušpienu.
- Katru fileju iemērciet rūgušpienā, apgrieziet vienreiz, lai pārklātu abas puses, paceliet un ļaujiet liekajam pienam notecēt. Apviļājiet filejas miltu maisījumā, lai tās vienmērīgi pārklātos no abām pusēm. Novietojiet uz restēm un ļaujiet zivij atpūsties 5 minūtes.
- Uzmanīgi ievietojiet sams filejas, pa divām, karstā eļļā un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5-6 minūtes. Pārvietojiet apceptās filejas uz restēm, kas novietotas virs cepampapīrā izklātas cepšanas pannas. Atkārtojiet ar atlikušajām zivīm. Sakārtojiet sams uz servēšanas šķīvja un pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
