Bundt kūka ar āboliem un karameli

Balsis: 2

Laiks: 4 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šī gardā, aromātiskā ābolkūka ir gaisīga un mitra, praktiski kūstot mutē. Piešķiriet tai brīnišķīgi pikantu garšu, pievienojot ābolu vai ķirbju pīrāga garšvielu, kas harmoniski sajauc kanēli, ingveru, smaržīgos piparus, muskatriekstu un krustnagliņas. Apelsīna miziņa piešķir pikantajai buķetei vieglu citrusaugļu noti. Šīs kūkas galvenā sastāvdaļa ir pekanriekstu-karameļu glazūra — tās netrūkst!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņš

3 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes cepamās sodas
1 tējkarote smalkas sāls
1 un 1/3 glāzes cukura + 1/4 glāzes āboliem
1,5 tējkarotes malta ābolu vai ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
4 lieli “Golden Delicious” āboli, nomizoti, bez serdes un rupji sakapāti (apmēram 5 tases)
3 lielas olas
0,5 glāzes augu eļļas
0,5 ēd.k. skābais krējums
Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa un sula (apmēram 1/3 glāzes)
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
Īpašs aprīkojumsKūkas forma ar caurumu vidū, tilpums 2,5 l.

Karameļu glazūra

0,5 tases cukura
1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
0,5 glāzes bieza krējuma
3/4 glāzes pekanriekstu, grauzdētu un rupji sasmalcinātu
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa smalka sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, āboli, ābolu pīrāga garšviela, Apelsīna miziņa, pekanrieksti, olas, krējums, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Bagātīgi ieziež kūkas formu ar sviestu un apkaisa ar miltiem.
Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, sāli, 1 1/3 glāzes cukura un 1 tējkaroti pīrāga garšvielu.

Apvienojiet ābolus ar atlikušo 1/4 glāzes cukura un 1/2 tējkarotes ābolu pīrāga garšvielaCitā bļodā sakuļ olas un augu eļļu.

Pievienojiet skābo krējumu, apelsīna miziņu, sulu un vaniļu. Ielejiet olu maisījumu sausajās sastāvdaļās un maisiet ar koka karoti, līdz sastāvdaļas ir sajauktas, bet joprojām ir nedaudz kunkuļainas.

Izmantojot putu karoti, ieberiet apmēram 0,5 glāzes ābolu kēksu formas apakšā. Pārlejiet apmēram trešdaļu mīklas virsū. Atkārtojiet, pārmaiņus liekot mīklu un ābolus, pabeidzot ar mīklu.
Cep kūku, līdz tā atdalās no formas malām un koka iesmiņš, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Atdzesē 10 minūtes un izņem kūku uz restēm, kas novietotas virs cepamās plāts. Pilnībā atdzesē. Kūku var cept dienu pirms pasniegšanas..
Pagatavojiet karameli: nelielā katliņā sajauciet cukuru, kukurūzas sīrupu un 2 ēdamkarotes ūdens. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, kratot katliņu, bet nemaisot ar karoti, līdz cukurs pārvēršas tumši dzintara krāsas karamelē, apmēram 15 minūtes.
Noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi ielejiet krējumu (esiet uzmanīgi, maisījums izšļakstās). Pievienojiet pekanriekstus, vaniļu un sāli. Atdzesējiet, līdz karamele kļūst bieza un sīrupaina, pēc tam vienmērīgi pārlejiet to pāri kūkai un atdzesējiet, līdz karamele sacietē.

Piezīme

Mēs vēlamies cept šo kūku dienu pirms pasniegšanas, lai garša un tekstūra nobriestu. Ja cepat to iepriekš, pasniegšanas dienā pārklājiet to ar karameli..