Apelsīnu ievārījums

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 10 kannas

Apelsīnu ievārījums - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

800 g apelsīnu, 4-5 vidēja lieluma
1 citrons, smalki sarīvējiet miziņu un izspiediet sulu
6 ēdamkarotes ūdens
1,7 kg cukura
Īpašs aprīkojums10 (230 ml) burkas ar skrūvējamiem vāciņiem, plata piltuve, knaibles, kauss, 12 litru katliņš

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Apelsīni, citrona miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus un citronu. Sagrieziet apelsīnus apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs un izņemiet sēklas. Salieciet apelsīnu šķēles kaudzē un sagrieziet tās četrās daļās. Ievietojiet apelsīnus 8 litru nerūsējošā tērauda katliņā.
Pievienojiet citrona miziņu un sulu ar ūdeni, palieliniet uguni līdz lielai un vāriet apmēram 10 minūtes. Kad maisījums sāk vārīties, samaziniet uguni, lai uzturētu spēcīgu vārīšanos, un vāriet, bieži maisot, 40 minūtes vai līdz apelsīni ir ļoti mīksti.

Kamēr augļi vārās, piepildiet lielu katlu (vismaz 12 litrus) līdz 3/4 ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet burkas un gredzenus, piltuvi, kausu un knaibles verdošajā ūdenī, pārliecinoties, ka visi priekšmeti ir iegremdēti. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Izslēdziet uguni, uzlieciet vākus un atstājiet visu katliņā, līdz ievārījums ir sacietējis.
Tikmēr ievietojiet nelielu trauciņu saldētavā. Palieliniet siltumu, lai apelsīnu marmelāde uzvārītos. Pievienojiet cukuru un nepārtraukti maisiet, līdz tā sasniedz 105–106 °C, pēc tam turpiniet vārīt, līdz marmelāde kļūst tumšāka, apmēram 15–20 minūtes.

Piezīme

Iespējams, būs jāpielāgo temperatūra, lai tas nepārvārītos. Pārbaudiet ievārījuma gatavību, uzliekot tējkaroti maisījuma uz atdzesēta šķīvja un ļaujot tam nostāvēties 30 sekundes. Nolieciet šķīvi slīpi. Maisījumam jābūt želejveida. Ja tas ir šķidrs, tas nav gatavs.
Ar knaiblēm izņemiet burkas no ūdens un novietojiet tās uz tīra dvieļa. Novietojiet piltuvi virs burkas un ar kausu piepildiet burkas vienu trešdaļu ar ievārījumu. Atkārtojiet, līdz viss maisījums ir izmantots. Noslaukiet burku malas un vītnes ar mitru papīra dvieli, pēc tam uzlieciet vākus un cieši aizskrūvējiet tos.
Ievietojiet burkas atpakaļ katlā ar verdošu ūdeni, pārliecinoties, ka tās nepieskaras katla apakšai vai viena otrai. (Ja jums nav burku sterilizatora, pamēģiniet izmantot apaļu metāla pīrāga šķīvi vai sieta grozu. Apakšā varat arī ievietot salocītu virtuves dvieli.) Ja nepieciešams, pievienojiet vēl ūdeni, lai burkas būtu pārklātas vismaz par 3 cm. Vāriet 10 minūtes.

Izmantojot burku knaibles, uzmanīgi izņemiet burkas no ūdens, novietojiet tās vēsā, sausā vietā un ļaujiet tām nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 24 stundas. Pēc atvēršanas ievārījumu uzglabājiet ledusskapī. Neatvērtas apelsīnu ievārījuma burkas var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.