Grissini – itāļu maizes standziņas
Balsis: 53
Nav zināms, vai šī maize jaunajam princim sagādāja atvieglojumu, taču citi maiznieki sāka kopēt jauno darinājumu, pat sacenšoties savā starpā tā garumā. Mūsdienās grisini ir atraduši pastāvīgas mājas uz katra itāļu galda. Itāļu maizes standziņas tiek pasniegtas kā uzkoda, pārkaisītas ar jebkādām garšvielām, zaļumiem vai sēklām.
Laiks: --
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 40 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 40 gab.
Grissini ir plānas, kraukšķīgas maizes standziņas, kuru izcelsme ir Itālijas Pjemontas reģionā. Nostāsts vēsta, ka 19. gadsimtā pirmais Itālijas karalis Viktors Emanuels II pavēlēja savam galma maizniekam izcept vieglu, viegli sagremojamu maizi savam dēlam, kurš cieta no gremošanas traucējumiem. Tā rezultātā uz karaļa galda tika pasniegta maizes standziņa ar nosaukumu "ghersino".
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Testam:
- Sausais raugs - 2 tējkarotes
- Ūdens (silts, apmēram 40 °C) – 1 glāze
- Cukurs - 1 tējkarote
- Milti - 3,5 glāzes
- Sāls - 2 tējkarotes
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Mannas putraimi pannas apkaisīšanai ar putekļiem
Glazūrai:
- Sajauc 1 olas dzeltenumu ar 1 ēdamkaroti ūdens
Apkaisīšanai:
- Sasmalcinātu svaigu rozmarīnu
- Rupja sāls
- Sezama sēklas
- Magoņu sēklas
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izšķīdiniet raugu 1/2 glāzē ūdens, pievienojiet cukuru un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Maisījumam jāsāk burbuļot.
- Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli, pievienojiet izšķīdināto raugu un olīveļļu. Maisiet ar koka karoti. Pielāgojiet ūdens daudzumu, lai izveidotu mīklas bumbu.
- Pārlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet apmēram 5 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
- Vēlreiz rūpīgi izmīciet mīklu un izrullējiet to 20 x 40 cm lielā un 7 mm biezā taisnstūrī. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
- Izklājiet divas lielas cepšanas pannas ar cepampapīru un apkaisiet ar mannu.
- Sagrieziet mīklu 6 mm platās strēmelēs, lieciet grisini gabaliņus uz cepšanas paplātes 1,5 cm attālumā vienu no otra, apsmērējiet ar olu, pārkaisiet ar vienu vai vairākām virskārtām.
- Cepiet grisini 15–20 minūtes, līdz tie ir viegli zeltaini brūni. Atdzesējiet.
Itāļu maizes standziņas var uzglabāt vairākas nedēļas hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Pirms atkārtotas pasniegšanas tās var viegli uzsildīt cepeškrāsnī.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
