Parmezāna maizes standziņas
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 nūjiņas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 nūjiņas
Vēl viens garo, kraukšķīgo maizes standziņu nosaukums ir grissini, un to izcelsme ir Itālijā, kur tās jau izsenis tiek pasniegtas kā uzkoda pie ēdienreizēm. Tās bieži atrodamas uz galdiem itāļu restorānos visā pasaulē; tās ir gardas, kraukšķīgas un diezgan viegli pagatavojamas mājās. Grissini gatavo no rauga mīklas, ko sagriež garās standziņās un cep. Pirms cepšanas mīklu apsmērē ar olu un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru. Tas maizes standziņām piešķirs vēl bagātīgāku un interesantāku garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- Šķipsniņa cukura
- 3 ēdamkarotes olīveļļas + papildus ieziešanai
- 2 un 1/4 glāzes miltu + papildus darbam
- 1 tējkarote sāls
- 1 lielas olas olbaltumvielas
- Rīvēts parmezāns, pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, Parmezāna siers, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombainā sajauciet 3/4 tases silta ūdens (40°C - 43°C) un cukuru. Uz ūdens virsmas uzkaisiet raugu un nolieciet malā, līdz tas puto, apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet olīveļļu un pulsējiet vienu reizi. Pievienojiet miltus un sāli; mīciet, līdz masa ir gluda, apmēram 2 minūtes. Ieziežiet lielu bļodu ar olīveļļu. Pārlieciet mīklu bļodā un izveidojiet no tās bumbu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu 30 minūtes.
- Izklājiet lielu cepšanas pannu ar cepampapīru un ieziežiet to ar olīveļļu. Pārlieciet mīklu uz cepampapīra un izveidojiet 15 x 30 cm lielu taisnstūri. Viegli ieziežiet mīklu ar olīveļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet atpūsties 10 minūtes (šajā brīdī mīklu var pārklāt un ievietot ledusskapī līdz 12 stundām).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru un apsmērē ar olīveļļu.
- Izmantojot šefpavāra nazi vai picas griezēju, pārgrieziet mīklu uz pusēm šķērsām, veidojot divus 15 cm (6 collu) kvadrātus. Katru pusi sagrieziet 10 vienādos gabalos. Uz viegli apmiltotas virsmas izstiepiet un ar rokām izrullējiet katru mīklas gabalu plānā 30 x 35 cm (12 x 14 collu) virtenē. Novietojiet virtenes uz sagatavotajām cepšanas plātīm, atstājot tās apmēram 1 cm (0,4 collu) attālumā vienu no otras.
- Mazā bļodā sakuļ olu baltumu ar 2 ēdamkarotēm ūdens. Viegli apsmērē maizes standziņas ar olu maisījumu un pārkaisa ar Parmezāna sieru. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atpūsties 10 minūtes.
- Noņemiet pārtikas plēvi un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, apmēram 30 minūtes, cepšanas laikā pagriežot cepšanas paplātes. Pēc tam pārvietojiet maizes standziņas no cepšanas paplātēm uz restēm. Maizes standziņas atdziestot kļūs kraukšķīgas; ja tās joprojām ir elastīgas, cepiet vēl 7 minūtes. Uzglabāt hermētiskā traukā 3 dienas..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
