Itāļu baložu pīrāgs ar makaroniem
Balsis: 2
Laiks: --
Sarežģītība: viegli
Sarežģītība: viegli
Pirms gadsimta itāļu baložu pīrāga ar makaroniem recepte bija daļa no augstās virtuves un bija ārkārtīgi populāra 19. gadsimtā. Mūsdienās ir iespējamas dažādas makaronu mērces variācijas, taču mēs pieturēsimies pie oriģināla.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Baloži - 3 gabali
- Bekons - 100 grami
- Burkāni - 2 gabali
- Selerijas sakne - 1 gabals
- Sīpols (liels) - 1 gabals
- Marsala vai salds sarkanvīns - 1 glāze
- Īsi cauruļveida makaroni vai ragi – 500 grami
Bešamela mērcei:
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Piens - 2 tases
Mīklai: (vai 300 grami kārtainās mīklas)
- Sviests – 200 grami
- Milti – 200 grami
- Olas - 2 gab.
- Šķipsniņa cukura
- Sāls
- Pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baložu gaļa, bekons, burkāns, selerijas sakne, sīpoli, sarkanvīns, rigatoni pasta, milti, piens, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Smalki sakapājiet un apcepiet burkānus, selerijas un sīpolus augstā katlā.
- Rūpīgi nomazgājiet mājputnu subproduktus, neaizmirstot no aknām izvadīt rūgto, zaļo vielu. Aknas un kuņģus smalki sakapājiet, pievienojiet dārzeņu maisījumam un apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Tagad pievienojiet baložus (var izmantot tikai muguras) un vāriet uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti.
- Ielejiet glāzi Marsalas, uzvāriet un sautējiet.
- Tikmēr smalki sakapājiet 2 šķiņķa šķēles. Pievienojiet katlam kopā ar baloža gaļu, pievienojiet sāli.
Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. - Izņemiet vārītos baložus un ar asu nazi atdaliet gaļu no kauliem. Nolejiet šķidrumu un saglabājiet to makaroniem.
- Bešamela mērcei apcep 2 ēdamkarotes miltu ar 1 ēdamkaroti sviesta, pievieno 2 glāzes piena un vāri, līdz sabiezē.
- Novāriet makaronus ūdenī ar atlikušo šķidrumu no baložu sautēšanas.
- No sausām sastāvdaļām mīciet vienkāršu mīklu un sadaliet to divās daļās.
- Izklājiet nepiedegošas pannas dibenu ar sagatavotu (vai iegādātu) mīklu.
- Sajauc makaronus, mērci un baloža gaļu (var arī sarīvēt nedaudz siera un pievienot pārgrieztas cieti vārītas olas). Ievieto cepamtraukā. Pārklāj ar atlikušo mīklu, ar pirkstu izveidojot tajā caurumu, lai izplūstu tvaiks.
- Cep cepeškrāsnī 200°C (400°F) temperatūrā 1 stundu. Pirms izgriešanas uz griešanas dēļa ļauj baložu pīrāgam 10 minūtes atpūsties.
Izbaudiet!
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
